Холодец из говяжьей голяшки и грудинки
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 килограмм нижней части говяжьей голяшки (в основном кость)
- 500 граммов мякоти грудинки
- 1 большая луковица
- 1 большая морковка
- 2 столовая ложка уксуса
- небольшой пучок петрушки
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- Мелкая соль, щепотка сахара
- 2 яйца
- хрен для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Разрежьте луковицу и морковь пополам. Припеките лук и морковь на сковороде до коричневых подпалин.
Положите куски голяшки в глубокую широкую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 4 пальца. На среднем огне доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, снимите всю пену (это может занять до 20 мин..).
Добавьте в кастрюлю луковицу, морковь, петрушку, перец горошком, лавровый лист, уксус, варите на минимальном огне 4 ч. Подливайте холодную воду, чтобы бульон не бурлил.
Добавьте грудинку, снимите пену, варите еще 5 ч. Затем выньте мясо из бульона, снимите с костей и разберите на волокна.
Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте ломтиками. Уложите мясо и яйца в прямоугольную форму, залейте процеженным бульоном, закройте пленкой, поставьте в холодильник на 4 ч. Снимите жир. Подавайте холодным, с хреном.
Интересные рецепты Смотреть все
