Запеканка из пасты и сыра с помидорами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 180 граммов твердого острого кисловатого сыра типа чеддера
- 50 граммов твердого острого пикантного сыра типа грюйер
- 50 граммов твердого выдержанного сыра типа пармезана
- 50 граммов мякиша пшеничного хлеба
- 3 помидора
- 280 граммов ригатони или пенне
- 700 миллилитров молока
- 50 граммов сливочного масла плюс для формы
- 50 муки
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Мелко натрите сыр, каждый по отдельности. Хлеб немного подсушите на сухой сковороде и измельчите в блендере до крупных крошек. Смешайте 25 г чеддера, 15 г пармезана и хлебные крошки. Оставшиеся части всего сыра перемешайте. Помидоры нарежьте кружками.
Пасту отварите в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Отбросьте на сито. Держите в тепле. Для соуса прогрейте молоко в кастрюле или сковороде.
Одновременно в большой сковороде с высокими бортиками растопите сливочное масло. Добавьте, помешивая, муку. Прогрейте, 1 мин.. Снимите с огня. Добавьте молоко в 3 захода, постоянно размешивая. Добавьте примерно 550 мл молока. Перемешайте до однородности, удаляя все комочки. При необходимости протрите через сито.
Верните сковороду на огонь. Прогревайте до загущения и гладкости. Снимите с огня и смешайте с оставшейся смесью сыров и горчицей. Добавьте 5 ст. л. молока или чуть больше, доведя соус до нужной в меру жидкой консистенции. Посолите и поперчите.
Смешайте соус и пасту. Если консистенции массы будет густой, разбавьте горячим молоком.
Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Присыпьте форму сырно-хлебной смесью. Переложите в форму пасту. Сверху положите помидоры. Запекайте в духовке при 190 °С, 12-15 мин.. Включите гриль и подпеките запеканку еще 5 мин.. Немного остудите и подавайте теплой.
