Рецепты горячего копчения

Энчилада с копченым ягненком и козьим сыром и соусом моле с миндалем: рецепт

Энчилада с копченым ягненком и козьим сыром и соусом моле с миндалем

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

6 ст. кипятка
4 пакетика чая
3 ст. сахара
3 ст. лимонного сока + 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
Веточки свежей мяты для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Обработайте дымом мясо ягненка и помидоры. Разожгите древесный уголь в коптильне. Положите на угли предварительно замоченную щепу (например, дуба, дерева гикори). Поместите ягнятину на решетку, накройте коптильню крышкой и приоткройте отверстие в крышке.

Коптите ягнёнка в течение 5 мин.. Смажьте помидоры оливковым маслом и поместите их на решетку, продолжайте коптить вместе с ягненком в течение 10 мин.. Или купите готового копченого ягненка или используйте обычную баранину.Разрежьте куски мяса продольно на две части, а затем поперек ломтиками толщиной чуть более сантиметра. Нарежьте помидоры кубиками. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике до появления дыма.

Добавьте мясо ягненка, приправьте солью и перцем и жарьте в течение 1-2 мин. до коричневого цвета. Добавьте зеленый лук и помидоры и готовьте от 3 до 4 мин..

Положите лепешки на рабочую поверхность. Посыпьте каждую лепешку 1/4 ст. сыра, разложите сверху ягнятину с овощами и посыпьте козьим сыром и кинзой, сверните в трубочки.Полейте энчилады соусом моле и украсьте кинзой.

Миндальный соус:

В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло до 180°С. Обжарьте лепешки и все перцы чили до хрустящей корочки. С помощью щипцов переложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте лук и чеснок в масло и обжарьте до коричневого цвета, примерно 2 мин.; добавьте в кухонный комбайн. Слейте все масло из сковороды, оставив 2 ст. л. масла, и поджарьте миндаль до золотистого цвета. Добавьте в кухонный комбайн. Добавьте 1 ст. бульона в комбайн и измельчите лепешки, чили, лук, чеснок и миндаль до пюреобразного состояния, добавив больше бульона, при необходимости.

Выложите пюре в средний сотейник и добавьте оставшийся бульон, помидоры и изюм. Доведите до кипения на умеренно высоком огне; уменьшите нагрев до среднего и тушите 1 час и 20 мин., часто помешивая. Добавьте шоколад, кленовый сироп, корицу, гвоздику и сок лайма. Приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте тушить еще 15 мин.. Снимите соус с огня.

Энчилада с копченым ягненком и козьим сыром и соусом моле с миндалем: рецепт

Энчилада с копченым ягненком и козьим сыром и соусом моле с миндалем

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться