Счётчик Яшы
Шрикханд и пури: рецепт
8 марта

Шрикханд и пури: рецепт

Шрикханд и пури

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

  • Половину ст. л. сушеной чечевицы
  • 230 гр. сваренной свеклы, нарезать кубиками
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 кочан бельгийского эндивия, крупно нарезанного
  • 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
  • 2 ст. л. рубленной зелени петрушки
  • 8-10 перьев шнитт-лука (лук резанец), нарезать крупными шпалками
  • 170 гр. копченого бекона (копченая свиная грудинка), срезать кожу
  • 2 небольших кочана салата латук и/или салата фриссе, порванного на крупные кусочки
  • 8 горошин черного перца
  • 4 зубчика чеснока, раздавленных
  • Крупная соль
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 1/3 ст. оливкового масла холодного отжима
  • Свежемолотый перец

Пошаговая рецепт приготовления

1

Приготовьте шрикханд:

2

Застелите большую миску двойным слоем марли. Вылейте йогурт на марлю, соберите уголки ткани и завяжите в узелок. Затем привяжите мешочек к деревянной ложке. Положите ложку на края кастрюли так, чтобы мешочек висел в кастрюле; поставьте на ночь в холодильник, чтобы стекла лишняя жидкость.

3

Выложите загущённый йогурт в миску и взбейте до получения однородной массы. Вмешайте 0,5 ст. ультрамелкого сахара, кардамон, мускатный орех и шафран (если используете его). Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше сахара. Шрикханд должен быть немного с кислинкой. В противном случае, добавьте сметану по вкусу.

4

Смешайте большую часть изюма и фисташек с шрикхандом; оставшимся посыпьте сверху. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.Приготовьте пури:

5

Смешайте в большой миске муку и соль. Вмешайте в муку 1 ст. л. растительного масла; сделайте углубление в центре и постепенно влейте 2/3 ст. воды. Перемешивайте руками, пока не сформируете шар из теста. Продолжайте месить тесто на чистой рабочей поверхности, пока оно не станет гладким, слегка липким, примерно 5 мин.. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 30 мин..

6

Разделите тесто пополам; раскатайте каждую половину в круглый пласт толщиной 1,5 мм. С помощью вырубки для печенья диаметром 4 см. вырежьте из теста примерно 20 кругов.В большой кастрюле нагрейте 5 см. растительного масла до 175°С на термометре для фритюра. Застелите дуршлаг бумажными полотенцами. Обжаривайте пури по нескольку штук до золотистого цвета, по 1 мин.е с каждой стороны. Переложите шумовкой на дуршлаг. Подавайте горячие пури с холодным шрикхандом.

Выпечка View All


Салаты View All


Закуски View All


Вторые блюда View All


Супы View All

30 ноября, 2023 По