Жареная цесарка в пите с соусом тум
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 цесарка весом 1 килограмм
- 4– 5 больших лепешек пита
- оливковое масло
- молотая паприка
- зелень (кинза, тархун, петрушка)
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- белок 1 яйца
- 4 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 6 крупных зубчиков чеснока
- 0,3 чайная ложка морской соли среднего помола
- 200 миллилитров оливкового масла
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 150 °С. Срежьте мясо цесарки с костей средними кусками. Натрите куски мяса со всех сторон солью, перцем, паприкой и оливковым маслом. Дайте полежать при комнатной температуре 15–20 мин..
Затем обжарьте мясо на сухой разогретой сковороде-гриль на среднем огне, по 5 мин.. с каждой стороны. После чего полейте мясо цесарки еще оливковым маслом, прикройте фольгой, переставьте сковороду в духовку на 30 мин..
Для соуса очистите чеснок, положите в комбайн или блендер, добавьте соль и 1 ст. л. лимонного сока. Включите мотор и измельчите почти в пасту.
Добавьте белок и взбейте до однородности. При работающем моторе через отверстие в крышке тонкой струйкой влейте примерно 100 мл оливкового масла.
Затем добавьте еще 2 ст. л. лимонного сока, взбейте. Также, как в первый раз, тонкой струйкой при работающем моторе влейте еще 100 мл масла. Таким же образом добавьте 2 ст. л. ледяной воды.
Разрежьте питы пополам, раскройте и прогрейте в духовке 2 мин.. Тонко нарежьте мясо и разложите по питам. Влейте соус, положите листочки зелени и подавайте.
