Тирамису с лаймом и свежим базиликом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- сыр Маскарпоне — 250 гр.
- яйца куриные — 2 шт.
- Песочный сахар — 65 гр.
- ванильный порошок — ⅓ ч. л.
- лаймовый сок — 1 шт.
- лаймовая цедра — по вкусу
- базилик свежий — 4 веточки
- печенье Савоярди — 4 шт.
- кофе черный — ⅓ стак.
- ликер Amaretto — 1 ст. л.
Пошаговая рецепт приготовления
Собрать ингредиенты.
В маленькую кастрюльку с толстым дном положить 2 ст. л. сахара, влить сок одного лайма, добавить нарезанную кубиками цедру лайма, перемешать, дать растопиться сахару, помешивая довести до консистенции сиропа, убрать с огня, остудить.
Растолочь 3 веточки базилика в ступке.
В охлажденный (комнатной температуры) лаймовый сироп добавить истолченный базилик, хорошо перемешать и оставить настояться до востребования.
Отделить белки от желтков 2-х яиц, белки в стеклянной миске убрать в холодильник, они нам понадобятся позже.
В стеклянную или металлическую миску всыпать сахар, ванильный порошок, добавить 2 желтка, с постепенным увеличением скорости миксера взбить до светлой пышной массы (примерно 4 минут).
Далее, постепенно ввести сыр маскарпоне, взбивая на минимальной скорости миксера.
Когда маскарпоне хорошо перемешался с яичной массой, довести миксер до максимальной скорости, и взбить в течение 1-2 минут.
Процедить через сито лаймовый сироп.
Ввести в кремовую смесь, взбить немного.
Взбить охлажденные белки с щепоткой соли (прямо на кончике ножа) до устойчивых пиков.
Ввести в кремовую массу, аккуратно перемешать сверху вниз, что бы наша масса не потеряла воздушность.
Развести в глубокой чашке ликер Амаретто и сваренный кофе.
Окунуть с обеих сторон печенье Савоярди в ликерно-кофейную смесь.
Выкладываем в подготовленные стеклянные стаканчики/чашечки вымоченное в ликерно-кофейной смеси печенье.
Аккуратно выкладываем сверху кремовую массу, и убираем на 4-6 часов минимум в холодильник.
После того, как наш десерт хорошо охладится, достаем, украшаем тертой цедрой лайма и цветками или лепестками свежего ароматного базилика. Buon appetito!
Питание
-
198 Калорий
