Соленые огурцы с пряными травами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- небольшие огурцы для засолки с тонкой кожицей (нежинские, луховицкие) 1 килограмм
- тархун
- тимьян
- лимонная корочка
- чеснок
- корень хрена
- 5 горошин душистого перца
- 35 г крупной нейодированной соли
- 10 граммов песочного сахара
- 5 горошин черного перца
Пошаговая рецепт приготовления
На каждый килограмм огурцов возьмите по 5 зубчиков очищенного чеснока, по 10 г хрена, по 2 веточки пряных трав, по 3 полоски лимонных корочек.
Отрежьте у огурцов «попки» и замочите в очень холодной воде на 2 ч. Поместите огурцы в емкость, где будете их заготавливать, и залейте водой так, чтобы огурцы были покрыты на 5 см. Слейте с огурцов воду и точно замерьте ее количество.
Приготовьте рассол. Подогрейте воду до 45–50 °С и растворите в ней сахар и соль, положите чуть расколотые горошины перца.
Переложите огурцы в емкости чесноком, хреном и травами. Залейте получившимся рассолом, прижмите деревянным кружком, на него установите груз. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 суток. Затем переместите в холод на 4–6 недель.
