Стифадо из говядины
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- красное сухое вино — 200 мл.
- красный или белый винный уксус — 60 мл.
- горошины душистого перца — 10 шт.
- бутон гвоздики — 10 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
- чеснок — 3 зубчик
- сухой орегано — 1 ч. л.
- палочка корицы — 1 шт.
- говядина — 1,2 кг.
- луковица средняя — 3 шт.
- томаты в собственном соку — 400 гр.
- томатная паста — 1 ст.л.
- Мелкая соль и перец - по вкусу
- лимонный сок и нарубленная петрушка для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Смешиваем вино и уксус. Перец-горошек и гвоздику толчем в ступке и добавляем в вино. Туда же кладем лавровый лист, орегано, корицу, тертый чеснок и 1 ч. л. соли.
Мясо нарезаем на кусочки на 2 укуса.
Кладем в маринад, перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь или, как минимум, на пару часов.
Каждую луковицу разрезаем на 4 части.
В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, ещё 1 минуту. Кладем размятые томаты вместе с соком. Добавляем мясо вместе с маринадом, доливаем горячей воды так, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.
Добавляем соль по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 1 час. Снимаем крышку и тушим ещё полчаса, пока мясо не станет мягким.
Вынимаем из кастрюли корицу и лавровый лист, раскладываем рагу по тарелкам и подаем, заправив лимонным соком по вкусу и посыпав рубленной зеленью.
