Куриная грудка с шампиньонами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 4 филе куриной грудки (600 г)
- 400 граммов шампиньонов
- 1 большая луковица (200 г)
- 3 зубчика чеснока (15 г)
- 40 граммов растительного масла
- 20 граммов сливочного масла
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
- копченая паприка для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите лук и чеснок и нарежьте как можно мельче. Обжарьте лук и чеснок в сковороде на среднем огне в половине растительного масла, 7 мин.. Немного остудите.
Протрите шампиньоны салфеткой и мелко нарежьте (особенно мелко – ножки, они жесткие). Обжарьте шампиньоны в оставшемся масле, чтобы выпарилась вся жидкость. Немного остудите, смешайте с луком и чесноком.
Нагрейте духовку до 120°С. Отделите у куриной грудки малое филе. Приправьте большое куриное филе солью и перцем со всех сторон.
Малое филе измельчите ножом в фарш. Смешайте шампиньоны с луком и чесноком с малым куриным филе, приправьте солью и перцем.
Отрежьте кусок пищевой пленки примерно 40 х 30 см. Центр смажьте сливочным маслом, уложите куриное филе «кожей» вниз. На него выложите грибную начинку.
Поднимите края пленки и закрутите их, чтобы вся конструкция собралась в сферу. Отрежьте длинный «хвост» пленки, уложите курицу с грибами на застеленный пергаментом противень. Запекайте 30 мин.. Выложите на тарелку, накройте листом фольги (не закутывайте!) и дайте постоять 5–7 мин.. Перед подачей снимите пленку, посыпьте курицу копченой паприкой.
