Классическая окрошка на квасе с языком
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- квас окрошечный с хреном – 1 литра
- средний пучок зеленого лука
- сметана для подачи
- средние картофелины – 3 штуки
- редиска – 5 штуки
- небольшой говяжий язык – 1 штуку
- яйца – 3 штуки
- средние хрустящие огурцы – 5 штуки
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Сварить язык в кипящей воде, 1,5 ч. Обдать холодной водой, снять кожу чулком, язык остудить и нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, залить кипящей водой, сварить до мягкости, 7–10 мин.. Откинуть на дуршлаг, сохранив 1 стакан отвара. Картофель и отвар остудить.
Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить. Белки мелко порубить. Мелко нарезать зеленый лук, положить в кастрюлю, добавить вареные желтки, всыпать щепотку соли. Растолочь пестиком, чтобы лук выделил сок. Влить остывший картофельный отвар, перемешать.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю c луком и желтками. Добавить нарезанный тонкими кружками редис, язык, белки, картофель и квас. Поставить в холодильник настаиваться минимум на 2 ч.
Подавать окрошку холодной, со сметаной.
