Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 свежие рыбы дорады
- каперсы – 50 граммов
- 50 граммов толченых белых сухарей
- оливкичёрные без косточек – 100 граммов
- крупные помидоры - 2 штуки
- масло оливковое – 1 столовой ложки
- Мелкая соль
- базилик
Пошаговая рецепт приготовления
Базилик перебрать, вымыть и тщательно обсушить. Оливки и каперсы откинуть на сито, дать стечь всей жидкости. Базилик, оливки и каперсы сложить в чашу блендера, измельчить. Переложить в миску, добавить толченые сухари и оливковое масло, перемешать. Такая масса из оливок и каперсов называется тапенадом. Этот соус очень популярен в странах Средиземноморья, в частности в Италии. А во французской провинции Прованс в него добавляют еще и немного темного рома.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать их кипятком, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать длинными брусочками. Приправить солью и перцем.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть внутри и снаружи. Обмазать с одной стороны соусом. Положить чистой стороной на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху разложить помидоры. Запекать в разогретой до 180ºС духовке в течение 25 мин..
