Булочки Персики
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- мука (для теста + для крема) 350—400 гр.
- + 50 гр.
- Свежее молоко коровье (для теста + для крема) 60 мл. + 200 мл.
- дрожжи (для теста) 15 гр.
- масло сливочное (для теста + для крема) 75 гр.
- + 100 гр.
- яйца куриные (для теста + для крема) 3 шт.
- и 1 желток + 1 шт.
- Песочный сахар (для теста+для пропитки+для крема) 30 г+50 г+90 гр.
- Мелкая соль (для теста)
- Половину ч. л.
- варенье (малиновое, для пропитки) 250 гр.
- ликер (малиновый, для пропитки) 60 гр.
- Питьевая вода (для пропитки) 100 мл.
- мята (для декора) 3 веточки
- цукаты (для декора) 2 шт.
Пошаговая рецепт приготовления
Для теста: Распустить дрожжи в теплом молоке и добавить пару ложек муки и щепотку сахара, дать подняться опаре.
В миске смешать опару, яйца, сахар и соль, все тщательно перемешать.
Муку просеять и замесить тесто, В конце добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, Вымешивать примерно 15 минут.
Прикрыть целлофаном и отставить для подъема на 1,5 ч..
После выложить тесто на рабочую поверхность смазанную маслом и разделить на кусочки по 20 г Каждый кусочек скатать м/у ладонями в шарик.
Через 10 минут каждый шарик расплющить.
Когда расплющенные шарики снова подойдут, переложить на противень и ещё раз расплющить более решительно и оставить уже на 1-1,5 ч. для расстойки прикрыв пленкой, чтобы не заветрились.
Такие манипуляции нужны для того, чтобы будущие булочки-бриоши приобрели полусферическую форму.
Когда булочки-бриоши подойдут, выпечь в заранее разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180° 10-15 минут.
Для крема смешать молоко с ликером и довести до кипения.
В это же время другой миске взбить яйцо с половиной сахара до пышности, добавить просеянную муку и хорошо взбить миксером.
Влить в три приема горячее молоко, не переставая взбивать.
Поставить на плиту и уварить на медленном огне, постоянно помешивая.
Как только крем загустеет, убрать с огня.
Прикрыть плотно пленкой и охладить полностью.
Масло взбить со второй половиной сахара до пышной массы.
Заварной крем добавить в масляный, взбить до полного соединения.
Смешать вместе варенье и воду, процедить сквозь сито от семечек.
Добавить сахар.
Поставить на огонь и дать закипеть.
Варить 3 минуты.
Снять с огня, добавить малиновый ликер.
ПРИМЕЧАНИЕ: Сиропа получилось многовато, так же можно варьировать сладость по своему вкусу.
Сборка булочек.
В тарелку насыпать сахар.
Приготовить крем и сироп.
На донышко каждого бриоша нанести крестообразный надрез ножом, пальцами аккуратно вдавить во внутрь Смазать сиропом (по 1 ст.
л.), дать пропитаться.
Так же кистью смазать булочку вокруг, но слегка.
Когда заготовки будут все пропитаны, наполнить их кремом и скрепить по две половинки.
Персики обмакнуть в сахар, прокатав их, как колесо.
Для украшения можно использовать апельсиновые цукаты в сиропе, нарезав их на полосочки.
Прикрепив сверху персика.
Конечным штрихом и завершением послужат листики мяты.
Питание
-
176 Калорий
Примечание
Из каких ингредиентов состоит «Булочки Персики»?
— мука (для теста + для крема) 350—400 гр. • + 50 гр., Свежее молоко коровье (для теста + для крема) 60 мл., + 200 мл., дрожжи (для теста) 15 гр. • масло сливочное (для теста + для крема) 75 гр. • + 100 гр. • Куриные яйца куриные (для теста + для крема) 3 шт. • и 1 желток + 1 шт., Песочный сахар (для теста+для пропитки+для крема) 30 г+50 г+90 гр. • соль (для теста) 1/2 ч. л., варенье (малиновое, для пропитки) 250 гр. • ликер (малиновый, для пропитки) 60 гр., Питьевая вода (для пропитки) 100 мл., мята (для декора) 3 веточки, цукаты (для декора) 2 шт.,
Сколько минут готовится булочки персики?
— Булочки Персики можно приготовить примерно за 40 мин..
Сколько калорий в «булочках Персики»?
— Если готовить блюдо на 12 порций, суммарное количество калорий с учётом всех ингредиентов составит примерно: 176 ккал.
