Запеченная телятина с цитрусовыми
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- вино белое сухое – 0,5 стакана
- лимон – 1 штуку
- масло сливочное – 30 граммов
- Мелкая соль
- 3 столовой ложки муки
- 6 листиков шалфея
- 800 граммов мякоти телятины одним куском
- 1 щепотка острого красного перца
- 1 красный и 1 желтый грейпфрут
- чеснок – 1 зубчик
- апельсины – 1 штуку
- оливковое масло – 3 столовой ложки
Пошаговая рецепт приготовления
Апельсин и лимон вымыть, срезать с каждого по несколько кусочков кожуры и мелко порубить. Кончиком ножа сделать в мясе небольшие проколы и вдавить в них кусочки цедры апельсина и лимона. Кусок мяса плотно обвязать ниткой, чтобы он сохранил форму во время запекания, и обвалять в муке. Оливковое масло и 20 г сливочного разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке. Выложить в кастрюлю телятину и, переворачивая, слегка подрумянить ее. Добавить вино, выпарить его примерно на треть. Чеснок и 3 листика шалфея измельчить, смешать с острым перцем, остальной цедрой апельсина и лимона. Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать в духовке при температуре 180ºС примерно 1 ч. Грейпфруты очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле. Выключить огонь и сохранить теплыми. Запеченную телятину вынуть из формы, удалить нитку. Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить собственным соком. Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать. Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых. Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов.
