Соленые грибы
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- хрен — несколько листьев лесные грибы (грузди, рыжики, волнушки, горькушки, серушки) — 5 кг
- крупная нейодированная соль — 200 гр.
- чеснок — 2 средние головки
- листья черной смородины — 300 гр.
- укроп (соцветья, стебли и листья) — 300 г
Пошаговая рецепт приготовления
Грибы переберите, почистите.
Отрежьте ножки, оставив 1 см от шляпки.
Шляпки тщательно промойте.
Грибы, кроме рыжиков, следует перед засолом вымочить для удаления млечного сока - залить подсоленной холодной водой.
Меняйте воду через каждые 10 ч. Время вымачивания белых и желтых груздей - 24 ч, прочих грибов - 3 дня.
Подготовленные грибы укладывайте шляпкой вниз в засолочную тару, пересыпая солью и перекладывая листьями и зубчиками чеснока.
Сверху должны лежать листья.
На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него - гнет (вес гнета - приблизительно 10% от веса грибов).
При необходимости подливайте в грибы 4 %-ный раствор соли для того, чтобы верхний слой не высыхал.
Храните грибы при температуре 2-8 С.
Рыжики будут готовы через 2 недели, грузди и другие грибы - через 1-1,5 месяца.
Питание
-
127 Калорий
