Консервированная капуста
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Капуста белокачанная 1 кочан Морковь 2 шт.
- Мелкая соль 3 ст. л.
- Песочный сахар 3 ст. л.
- Лавровый лист
- 3 шт.
- Перец Питьевая вода 1 л.
- Уксус 120 мл
Пошаговая рецепт приготовления
Капуста - традиционный гарнир для мясных и рыбных блюд.
Хрустящий салатик из белокочанной вкусное, полезное и низкокалорийное сопровождение обеда или ужина.
Одним из ее важных кулинарных свойств является совместимость со многими овощами, поэтому консервирование капусты на зиму можно превратить в настоящий творческий процесс, добавив к ней разные овощи или даже фрукты.
Болгарский перец и сиреневый лук придадут заготовке сладковатый вкус, чеснок и тертый хрен остроту, а свекла с клюквой добавят кислинку и розовый цвет.
Таким образом, в баночке получается полноценный готовый салат, легкий и богатый витаминами.
Быстрый рецепт консервирования капусты прост - нужно залить приготовленную овощную смесь (в классическом варианте это капуста и морковь) теплым маринадом.
В состав классической заливки входят лавровый лист, черный и душистый перец, соль, сахар, уксус 6% в указанных пропорциях, иногда добавляют тмин и семена укропа.
Уже через день капусту можно подавать на стол, а можно хранить в холодильнике достаточно долгий срок.
Обычно капусту шинкуют соломкой, но подойдет и форма нарезки крупными прямоугольными кусками.
После того, как все овощи порезаны, их следует тщательно перемешать и немного помять руками, чтобы они начали давать сок, а затем очень плотно уложить в банку и залить маринадом.
Рецепты консервирования капусты на зиму, или как говорится про запас, отличаются тем, что банку уже со всем содержимым - овощами и маринадом - стерилизуют на водяной бане 25 минут, только после этого добавляют 9% уксус и закатывают крышкой.
Интересная по вкусу заготовка получается, когда компаньонами капусты выступают яблоки, груши и сливы без косточек.
При этом следует учесть, что компоненты не перемешиваются, а укладываются слоями: нашинкованная капуста - крупно нарезанные фрукты - нашинкованная капуста и т.
д.
Существует ещё один, более древний, способ заготовки белокочанной впрок - квашение.
В отличие от рецептов консервирования капусты в банках, здесь потребуется только капуста, морковь и соль, причем в качестве тары можно использовать обычную эмалированную кастрюлю.
Срок приготовления - 5 дней, но следует учесть важный момент: необходимо ежедневно протыкать капусту ножом, чтобы выходил углекислый газ, выделяемый при брожении.
На квашеную капусту следует обратить внимание тем, кто хочет похудеть.
Она ускоряет обмен вещёств и способствует снижению массы тела.
В любом случае, квашение или консервирование капусты - это способ надолго сохранить ее сочность и получить новые и вкусные салаты, которые не повредят фигуре.
Питание
-
18 Калорий
