Домашний квас из хлеба без дрожжей
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Питьевая вода – 2,5 л
- Сахарный песок – 150 гр.
- Ржаной хлеб – 300 гр.
- Изюм – 30 гр.
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовьте сироп для кваса. Воду налейте в кастрюлю и всыпьте в нее сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Дайте остыть до 35°C.
Ржаной хлеб нарежьте кубиками и выложите на противень в один слой. Духовку нагрейте до 170°C.
Подрумяньте хлеб в течение 15 мин.. Периодически перемешивайте, чтобы он не пригорел, иначе квас получится горьковатым.
Когда сухари остынут, переложите их в трехлитровую банку. Добавьте изюм и влейте теплый сахарный сироп.
Накройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 24 часа.
Через указанное время жидкость в банке станет мутной: это значит, что начался процесс брожения.
Оставьте ее в том же месте еще на 48 часов, после чего домашний квас будет полностью готов.
Процедите квас через 2 слоя марли и разлейте по бутылкам (можно пластиковым). Закройте их и уберите в холодильник. Подавайте квас в качестве прохладительного напитка или используйте для приготовления окрошки.
Питание
-
221,2 Калорий
-
50,5g Углеводы
-
3,1g Протеин
Примечание
Чем полезен квас без дрожжей?
— положительно влияет на укрепление костей, зубов, волос, ногтей; отлично утоляет жажду, восстанавливает силы; улучшает сердечно-сосудистую систему, предотвращает возникновение холестериновых бляшек; имеет низкую калорийность, помогает в снижении веса.
Как приготовить квас из белого хлеба?
— Хлеб нарезать ломтиками, зажарить в духовке до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, залить 3л кипятка, накрыть крышкой, оставить до полного остывания. Смешать 0,5 стакана теплой воды, сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 15 мин. , затем добавить в воду с сухарями.
Что нужно добавить в квас чтобы он был резким?
— Для резкости и пенности кваса хорошо применять способ купажа. Это когда готовый квас разливается по бутылкам, герметично закрывается, и ставится на 24 часа в холодильник. Тогда молочнокислое брожение приостанавливается и вовсю шпарят дрожжи, выделяя углекислый газ в жидкость.
Зачем нужны дрожжи в квасе?
— Специально выведенная культура дрожжей отвечает за спиртовое брожение. Дрожжи сбраживают сахара, которые содержатся в квасном сусле, — в результате образуются спирт и углекислый газ. 2. В процессе молочнокислого брожения появляется молочная кислота.
Интересные рецепты Смотреть все
