Узбекский плов из говядины в казане
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- говядина — (или баранина) 500 грам.
- морковь — 500 грам.
- рис — (для плова) 400 грам.
- лук репчатый — 350 грам.
- масло растительное — 15 мл.
- чеснок — 3 головки
- барбарис сушеный — 1.5 ст. л.
- Мелкая соль — 2 ч. л.
- зира — 1.5 ч. л.
- куркума — 1.5 ч. л.
- паприка — 0,5 ч. л.
- шафран — 0,5 ч. л.
Пошаговая рецепт приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая. Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая. Морковь очистить и резать длинной, но тонкой сольмкой. Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая. По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл). Чеснок очистить от верхней шелухи, не разламывать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут. По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать. Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра. Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел. Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
