Утка в глазури из граната и рома
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- утка весом 2,5 килограмм
- 3 веточки розмарина
- 1,5 крупных апельсина
- 200 миллилитров рома
- 400 миллилитров свежевыжатого гранатового сока
- 60 миллилитров гранатового соуса
- 1 столовая ложка мёда
- 1 столовая ложка крупной морской соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 220 °С. Удалите потроха из утки (они вам не понадобятся). Срежьте лишнюю кожу в области шеи, обрежьте кончики крыльев или оберните их фольгой. Свяжите ножки кулинарным шпагатом. Вилкой или острым ножом наколите кожу на ножках и грудке.
Порубите листья с половины веточки розмарина (вам понадобится примерно 1 ст. л.). Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке. В ступке смешайте нарезанный розмарин, цедру, черный перец и соль, хорошо разотрите пестиком. Натрите утку полученной ароматной смесью.
Положите утку в небольшую жаропрочную форму. Выжмите сок из 1 апельсина и налейте на дно формы. Влейте 300 мл гранатового сока и половину рома. Проверьте: уровень жидкости на дне должен быть 5–6 мм, если он меньше, то добавьте еще гранатового сока. Положите в форму веточки розмарина и поставьте утку в духовку. Жарьте 2 ч 15 мин.., поливая утку соком каждые 15 мин..
Готовую утку переложите на тарелку. Жидкость, оставшуюся на дне формы, перелейте в сотейник (вам понадобится 125 мл). Добавьте сок половины апельсина, гранатовый соус, мед и оставшийся ром. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10–15 мин.., пока глазурь не загустеет.
Переложите утку в форму, смажьте глазурью и верните в духовку на 15 мин.. Готовую утку выньте из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5–10 мин..
