Турецкая пахлава (баклава)
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- мука пшеничная 500 граммов
- Мелкая соль 1 щепотки
- молоко теплое 1 стакан
- яйцо 1 штуку
- сливочное масло растопленное 50 граммов
- грецкие орехи 300 граммов
- сахарная пудра 250 граммов
- кардамон молотый-по вкусу
- вода 1 стакан
- сахар 1 стакан
- сливочное масло -для смазывания 200 граммов
- яичный желток-для смазывания 1 штуку
Пошаговая рецепт приготовления
Просейте муку в миску, добавьте соль.
В центре сделайте углубление, влейте туда молоко,растопленное сливочное масло, разбейте яйцо. Начинайте вымешивать тесто сначала ложкой,постепенно добавляя муку с краев.
Затем месите тесто руками , вся мука должна войти в тесто. Тесто месите сначала в миске, потом на рабочей поверхности, слегка только припылив ее мукой (много муки добавлять не нужно), иначе тесто будет крутым. Тесто у нач получится мягкое, эластичное. Выложите тесто в пакет и дайте отдохнуть 30 мин..
Пока тесто отдыхает, приготовьте сироп. Для этого вылейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне в течение 15 мин.. Сироп должен загустеть. Дайте сиропу полностью остыть.
Для начинки грецкие орехи измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку).
К размолотым орехам добавьте сахарную пудру, кардамон, перемешайте.
Начинка готова.
Готовое тесто разделите на 22 одинаковых шарика.
Каждый шарик теста раскатайте в круглый, очень тонкий пласт (почти прозрачный). 200 г сливочного масла размягчите (но полностью растапливать не надо). Смазывайте раскатанный круг сливочным маслом, посыпьте 3/4 теста начинкой.
С помощью деревянной палочки раскатайте каждый круг в рулетик (палочку выложите на край с начинкой). Катать надо мягкой, свободно.
1
Присборите тесто с двух сторон гармошкой и выньте палочки, кончики теста подправьте внутрь. Полученные рулетики укладывайте на противень , смазанный сливочным маслом, чуть плотнее друг к другу. Смажьте взбитым яичным желтком, добавив к желтку пару ложек воды.
2
Выпекайте сначала в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 10 мин.. Затем выньте пахлаву из духовки, смажьте размягченным сливочным маслом. Остудите духовку до 160 градусов.
3
Выпекайте дальше при 160 градусов в течение 35 мин. до золотистого цвета.
4
Полейте горячую пахлаву остывшим сиропом (прямо на противне). Дайте пахлаве остыть.
5
Приятного аппетита!
