Счётчик Яшы
Шварцвальдский вишневый торт Черный лес - пошаговый рецепт с фото
Домашние торты

Шварцвальдский вишневый торт черный лес

Шварцвальдский вишневый торт черный лес

Шварцвальдский вишневый торт черный лес

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Ingredients

  • Пшеничная мука (для бисквита) 100 гр.
  • яйцо куриное ( для бисквита) 6 шт.
  • Песочный сахар ( для бисквита) 180 гр.
  • какао— порошок ( для бисквита) 30 гр.
  • масло сливочное ( для бисквита) 80 гр.
  • Свежие сливки 33% (для шоколадного крема) 100 мл.
  • Сахарная пудра(для шоколадного крема) 1 ст.л.
  • темный шоколад ( для шоколадного крема) 80 гр.
  • Свежие сливки 33% ( для сливочного крема) 700 мл.
  • Сахарная пудра( для сливочного крема) 6 ст.л.
  • вишня 9 свежая или замороженая) 500 гр.
  • Песочный сахар ( для вишни) 170 гр.
  • коктейльная вишня ( для украшения)
  • шоколадная стружка( для украшения)

Пошаговая рецепт приготовления

1

Приготовим Генуэзский бисквит. Для него в небольшую кастрюльку разбить 6 яиц (не разделяя на белки и желтки), всыпать сахар и поставить эту кастрюльку на водяную баню.

2

При непрерывном помешивании венчиком (или, как у меня, миксером, на малых оборотах) подогреть яичную смесь. Она должна быть теплой, но не сильно горячей. Смесь снять и продолжить взбивать на полной мощности до крепкой и пышной пены.

3

Муку просеять с какао - порошком и зрительно разделить на три части. 1/3 часть муки всыпать в яичную смесь и можно взбить миксером (на малых оборотах) или перемешать лопаткой до однородности.

4

Затем по стеночке чаши влить половину нормы заранее растопленного и остывшего сливочного масла и все аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой. Затем всыпать вторую часть муки - перемешать. Влить оставшееся масло, перемешать и в заключение всыпать оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать.

5

Форму для выпечки со съемными бортиками (24 см) застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом (я не смазывала).

6

Выпекать бисквит в разогретой до 170 - 180*С духовке, примерно 30 -35 минут, до сухой лучинки.

7

Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.

8

Пока остывает бисквит, займемся вишней. Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл.

9

Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение пять мин..

10

Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть. Сок нам понадобится для пропитки.

11

Приготовим шоколадный крем. Для этого сливки подогреть с сахарной пудрой, снять с огня и всыпать тертый шоколад.

12

Сливочную смесь тщательно перемешать до полного растворения шоколада и поставить в холодильник минут на 30.

13

Охлажденную сливочно - шоколадную смесь взбить, но не до фанатизма, иначе она может расслоиться.

14

Хорошо остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый корж пропитать вишневым сиропом.

15

На нижний корж равномерно выложить шоколадный крем и по всему коржу разложить часть вишен. Накрыть вторым коржом.

16

Для второго коржа - взбить часть сливок (300 -350 мл от общего количества) с 3 ст. л. сахарной пудры, до устойчивых пиков. Можно равномерно промазать корж взбитыми сливками или поместить сливки в кондитерский мешочек и нанести кругами на бисквит. Затем между сливочными кругами разложить оставшуюся часть вишен и накрыть третьим коржом. Остальную часть сливок взбить с сахарной пудрой, обмазать готовый торт и украсить коктейльными вишенками и шоколадной стружкой.

17

Теперь заварить ароматный чай и можно наслаждаться этим потрясающе вкусным тортом!

Питание

  • 668,1 Калорий
  • 68,3g Углеводы
  • 8,2 g Протеин

Интересные рецепты Смотреть все

Вам также может понравиться