Ризотто с цукини и пшенкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- цукини — 300 гр.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- рис — 200 гр.
- масло сливочное — 40 гр.
- чеснок — 1 долька бульон — 1 л.
- пармезан — 100 гр.
- петрушка — 1 пучок
- перец черный — 1 щепотка
- Мелкая соль морская — по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Духовку разогреть до 200 С.
Цукини нарезать по диагонали овалами толщиной в полсантиметра, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке примерно 20 минут.
Цукини должны стать золотистыми и почти пропечься.
Пшенку залить кипятком, через несколько минут воду слить, а крупу пропарить на сковороде.
Снова залить пшенку кипятком (450 мл), слегка посолить и добавить столовую ложку оливкового масла.
Кашу варить минут 20, снять с огня, укутать полотенцем, сверху укрыть бумагой и оставить на 10 минут, чтобы она хорошо пропарилась.
Разогреть оставшееся оливковое масло в кастрюле с тяжелым дном.
Протомить в масле мелко нарезанный лук до состояния полной прозрачности и мягкости.
Добавить к луку мелко порезанный чеснок.
Через пару минут добавить сухой рис и подождать, пока все рисинки пропитаются маслом.
Готовить ризотто 18-20 минут.
Вливать бульон постепенно, по одному половнику, ожидая, пока выпарится очередная порция.
Первые 7 мин. ризотто не мешать.
Через 10 минут вместе с бульоном добавить цукини, а за пять минут до готовности влить остатки бульона и добавить пшенку.
В самом конце присыпать блюдо тертым пармезаном, положить кусочек сливочного масла, быстро перемешать и присыпать нарезанной петрушкой.
Немедленно подавать на стол.
Питание
-
167 Калорий
