Украинский красный борщ с пампушками

Как приготовить красный борщ с пампушками.

Подготовить ингредиенты для пампушек .

Вода должна быть тепленькой, но не слишком горячей и не кипяток .

В таком случае дрожжи перейдут и испортятся, но вода не должна быть и холодной, ведь такая вода замедлит рост дрожжей .

Лучше всего брать свежие дрожжи, но если таких не оказалось, можно заменить на 11-12 гр .

сухих дрожжей .

Растворяем дрожжи в воде с двумя ложками сахара .

Можно заменить сахар на одну ложку мёда .

Хорошенько перемешиваем дрожжи и оставляем приблизительно на десять минут, чтобы произошла реакция дрожжей .

Просеять в миску муку, всыпать соль и добавить 3 ложки оливкового масла .

Если нет оливкового - замените на рафинированное подсолнечное .

Тщательно перемешать сухие компоненты с маслом .

Вылить воду с дрожжами плавной струйкой к муке, хорошенько перемешать компоненты и замесить тесто .

Отличное тесто не должно прилипать к рукам, но главное не забить тесто мукой .

Когда тесто перестанет липнуть к миске и рукам - этого вполне достаточно .

Накрыть тесто вафельным или льняным полотенцем и поставить в тепло .

Не используйте пищевую плёнку или махровые полотенца - тесто не будет дышать и дрожжи плохо взойдут .

Наше тесто уже взошло и увеличилось в три раза .

Обмять тесто на присыпанной мукой поверхности .

С теста сформировать продолговатый рулет буквально 5 сантиметров в ширину .

Разрезать тесто на кусочки вдоль рулета .

С каждого кусочка сформировать кругленький шарик, посыпая тесто мукой .

Выложить тесто на пекарскую бумагу или же на смазанный маслом противень .

По желанию, смазать пампушки яйцом или водой с медом .

Выпекать примерно двадцати минут при 200 градусах .

Ориентируйтесь на румяную корочку .

Как только пампушки испеклись - дать им полностью остыть, затем снять с пергамента .

Приступаем к приготовлению заправки для пампушек .

Очистить две головки чеснока, примерно 9-10 зубчиков, пропустить их через пресс .

Мелко нашинковать зелень укропа, добавить зеленый лук, если есть .

Добавить 0,5 чайной ложки соли к заправке .

Залить чеснок с зеленью маслом .

Перемешиваем и отправляем настаиваться в холодильник .

Принимаемся за приготовление борща .

Чтобы было удобнее и быстрее - борщ можно готовить тогда, когда всходит тесто на пампушки .

Сперва нужно очистить картофель, свёклу, морковку и лук .

Вымыть капусту и дать воде стечь .

Хорошенько вымыть мясо, удалить лишнюю кожицу .

Я использую курицу - заднюю часть спинки .

Такое мясо жирное, на кости и даст очень хороший навар .

После того, как вы зачистили мясо - залить части курицы 1,5 литром воды и поставить на огонь готовится в течении 45 минут .

Посолить бульон, по желанию, добавить лавровый лист и ягоды можжевельника - для более наваристого вкуса бульона .

Нарубить кубиком картофель и бросить в бульон с уже готовой курицей .

Начинаем приготовление заправки для борща .

Натереть на тёрке свёклу и морковку .

Нашинковать мелким кубиком луковицу - по половинке .

Одну половинку нужно добавить к заправке, а вторую - к борщу в конце приготовления .

Разогреть сковородку с добавлением растительного масла .

В горячее масло всыпаем свёклу, лук и морковь .

Готовим овощи до полного обжаривания .

К обжаренным овощам добавляем томатный сок .

Если у вас нет домашнего томатного сока, лучше используйте томатную пасту .

Разведите её водой 1:Почему нельзя использовать покупной сок? Зачастую, он слишком водянистый, поэтому для борща всё же лучше использовать домашний, или же томатную пасту .

Готовить заправку до упаривания жидкости .

Готовую заправку добавляем к борщу .

Когда картофель уже сварился - пора добавлять капусту и лук .

Нашинковать на мандалине или вручную капусту и добавить к борщу вместе с оставшейся нарезанной половинкой лука .

2Готовим борщ до мягкости капусты .

Перчим блюдо, я добавляю ещё и колечко перца чили .

Добавляем сахар или кислоту по вкусу, в зависимости от вкуса томатного сока или пасты .

Для более пряного вкуса можно добавить сладкую паприку и нарубленную зелень по вкусу .

Оставляем борщ на выключенной плите, чтобы он хорошенько настоялся .

2Остывшие пампушки заливаем настоянной ароматной заправкой .

Через несколько минут пампушки уже можно подавать к столку, когда тесто пропитается чесночным маслом и ароматами заправки .

2Разливаем ароматный и наваристый борщ по тарелкам .

Для вкуса добавляем ложечку жирной сметанки .

Подаём борщ пышными пампушками с чесночком к столу.