Клубничный гаспачо с семифреддо из манго, малины и шафрана
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Манго 2 шт.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Свежие сливки 33%—ные 200 мл.
- Малина замороженная 100 гр.
- Клубника 150 гр.
- Шафран щепотка
- Английские огурцы 1 шт.
- Песочный сахар 1 стак.
- Кокосовое молоко 100 мл
Пошаговая рецепт приготовления
Выстелите дно прямоугольной формы для кекса 24x10 см пищевой пленкой так, чтобы ее края с запасом свисали с бортиков формы.
Оставьте.
Для семифреддо возьмите два спелых манго, срежьте кожуру, удалите твердую сердцевину, а всю мякоть взбейте в блендере в однородное пюре.
Протрите пюре сквозь сито и оставьте.
Взбейте 100 грамм размороженной малины с 1/4 стакана сахара в однородный соус.
Протрите сквозь сито по желанию.
Распустите нити шафрана в столовой ложке кипятка и дайте настояться.
В глубоком стакане взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
Аккуратно соедините взбитые сливки и манговое пюре.
Оставьте.
Отдельно взбейте яичные желтки с 1/4 стакана сахара до пастельно-желтого цвета и так же аккуратно смешайте со сливочно-манговым кремом.
Оставьте.
Отдельно взбейте яичные белки комнатной температуры со щепоткой соли на небольшой скорости миксера до хорошего вспенивания.
Увеличьте скорость миксера и, постепенно добавляя 1/4 стакана сахара, взбивайте до состояния крепких глянцевых пиков.
Аккуратно, по ложке за раз, вмешайте взбитые белки в манговый крем, стараясь не нарушить взбитую текстуру белков.
В последнюю очередь добавьте нити шафрана и вымесите крем до однородности.
Вылейте 1/3 крема в форму поверх пищевой пленки, капните поверх пару чайных ложек малинового соуса и нарисуйте малиновые вихри зубочисткой, двигаясь в любом направлении, будь то снизу вверх, будь то справа налево.
Заполните форму, сделав ещё 2 слоя семифреддо аналогичным образом.
Накройте форму пищевой пленкой, защипните ее края так, чтобы семифреддо не вылилось и отправьте в морозильную камеру на ночь.
Для гаспачо вбейте нарезанный кубиками огурец, размороженную клубнику, кокосовое молоко и 1/4 стакана сахара в блендере до однородности.
Остудите в холодильнике до подачи.
Разлейте охлажденный гаспачо по пиалам, сверху выложите ломтики семифреддо и подавайте.
Питание
-
797 Калорий
