Чебуреки из заварного теста
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Питьевая вода 400 мл.
- масло растительное 2 ст. л.
- Мелкая соль 1 щеп яйцо 1 шт.
- Пшеничная мука 4.5 стак.
- фарш ассорти 1 кг
- лук репчатый 3 шт.
- петрушка свежая 1 пуч
- Мелкая соль и перец по вкусу
- Питьевая вода 1 стак.
- масло растительное 1 стак.
Пошаговая рецепт приготовления
Наливаем в кастрюльку 400 мл воды+щепотка соли+2 столовых ложки растительного масла доводим до кипения, выключаем и высыпаем в горячую воду 0,5 стакана муки, при этом интенсивно размешивая.
Если будут комочки, это не страшно, мешаем очень активно.
Даем чуть остыть (буквально пару минут) и вмешиваем ложкой 1 яйцо.
Затем начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя 4 стакана муки, может чуть больше или чуть меньше, тесто не должно быть очень крутым, оно получается очень приятное и удобное для работы У вас может возникнуть желание добавить намного больше муки, потому что тесто теплое и липкое, но старайтесь не добавлять больше 5 стаканов.
Тесто нужно чувствовать Для начинки: 3 больших луковицы измельчаю в блендере (не в пюре, а просто мелко).
Смешиваю два-три вида фарша, лук, соль, перец, петрушку и примерно стакана холодной воды или бульона.
Чем мягче и сочнее фарш, тем сочнее будут готовые чебуреки, я делаю так, чтобы фарш был немного текучим (это правило для чебуреков я когда то прочитала у одного виртуозного чебуречника Ну а дальше уже остается разделить тесто на кусочки, раскатать, заполнить фаршем и пожарить.
Из этого количества получается много чебуречков, поэтому половину я замораживаю и жарю потом, когда ещё раз нападет охота на чебуреки
Питание
-
1498 Калорий
