Меренговый торт с кремом из творожного сыра и сливками
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Меренга
- Яичный белок - 250 гр ( у меня 9 белков от яиц 1 категории. Если будут отборные, понадобится меньше яиц, поэтому пишу вес)
- Сахарная пудра - 250 гр
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л с горкой
- Лимонный сок - столовая ложка
- Крем
- Творожный сыр - 200 гр
- Свежие сливки 33% - 250 гр
- Сахарная пудра - 40 гр (берите больше, если любите слаще)
Пошаговая рецепт приготовления
Яичные белки (не допускайте попадания желтка) взбиваем до пены, затем добавляем лимонный сок и взбиваем до осветления массы. Затем добавляем сухарную пудру и кукурузный крахмал, взбиваем до очень плотного и глянцевого состояния. При переворачивании миски белки не должны вывариваться! На миксере 300 вт понадобилось 6 минут. На пергамент/тефлон выкладываем меренгу, разравниваем (удобно из кондитерского мешка) и убираем в заранее разогретую духовку до 150 градусов. У меня ушло 30 мин, в зависимости от вашей духовки может понадобиться чуть больше/меньше времени. Смотрите состояние на видео. Пока печётся корж приготовим крем. Холодные сливки взбиваем до лёгкого загустения, добавляем сухарную пудру и творожный сыр, соединяем миксером. Крем получается нежный и воздушный. Можно пока убрать в холодильник) Готовый корж переворачиваем, снимаем пергамент и остужаем на столе. Когда остынет - делим на четыре равные части. Собираем. Корж-крем-ягоды/фрукты-корж-крем и так далее.Десерт прекрасен тем, что его можно сразу же подавать. Ему не нужно пропитываться. Хрустящие сверху и такие нежные внутри коржи с воздушным кремом и свежими ягодами - прекрасное сочетание.
