Запеченное ризотто со спаржей, зеленым горошком и шпинатом
Ingredients
- рис арборио — 350 гр.
- вино белое — 150 мл.
- Наваристый бульон — 950 мл.
- спаржа — 250 гр.
- шпинат — 100 гр.
- горошек зеленый — 200 гр.
- чеснок — 2 стак.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- пармезан — 100 гр.
- масло сливочное — 50 г
Instructions
Лук и чеснок режем мелко и обжариваем несколько минут на оливковом масле.
Добавляем рис и обжариваем ещё несколько минут.
Вливаем вино и 850 мл бульона.
Солим, перчим, доводим до кипения.
Накрываем крышкой и запекаем ризотто в духовке 180 гр минут 4 до мягкости риса.
(здесь у меня немного по-другому получилось: рис у меня был коричневый, он готовится подольше, и ризотто я начала готовить поздновато; поэтому я его запекала при 200 гр с конвекцией, у мення оно было готово через 30 мин.).
Пока ризотто печется, приготовим для него заправку.
Берем нашу спаржу, шпинат и 100 г зеленого горошка.
У спаржи отрезаем нежные верхушки.
В сотейник выкладываем стебли спаржи (верхушки оставляем в стороне), шпинат, горошек и вливаем 100 мл бульона.
Готовим минут 5 (или больше) до мягкости спаржи (мне понадобилось минут 10 - стебли были толстые).
В блендере взбиваем овощи в пюре.
Верхушки спаржи (у меня ещё грамм 200) и 100 зеленого горошка бланшируем несколько минут (если Вы добавляете ещё спаржу, то ее лучше порезать на средние кусочки и вначале немного бланшировать стебли - они готовятся дольше, а затем добавить верхушки и горошек).
Сливаем воду и обсушиваем их.
Вынимаем ризотто из духовки, вмешиваем в него овощное пюре.
Затем овощи, пармезан и сливочное масло.
При необходимости можно ризотто немного прогреть.
И подаем.
Приятного аппетита
Nutrition
-
160 Calories
