Заливное из судака на праздник

26 июля, 2022

Главная страница » Рецепты для начинающих » Заливное из судака на праздник

Заливное из судака на праздник

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Заливное из судака на праздник Загрузка...
Обед или ужин -
Автор блюда: - Обслуживает: 4
Время подготовки: - Время готовки: - Общее время приготовления: 900 мин.

Ингредиенты блюда

  • Судак — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мелкой соли — 1 ч.л.
  • Перец черный горошек — 0,5 ч.л.
  • Желатин — 1 ст.л.
  • Клюква — 1 ст.л.
  • Укроп — 1 веточка
  • Лимон 0,25 штук

Пошаговая инструкция приготовления

1

Приготовьте все необходимые ингредиенты.

2

Возьмите для заливного тушку рыбы покрупнее и разморозьте ее при комнатной температуре или лучше в холодильнике.

3

Лучше всего конечно взять свежего судака, но это уже если повезет.

4

У рыбы удалите голову, внутренности и поскребите аккуратно ножом внешнюю часть для удаления лишних чешуек.

5

Делайте это очень аккуратно, чтобы не испортить внешний вид рыбы, у нас все-таки праздничное заливное и все должно быть красиво.

6

Помойте тушку снаружи и внутри прохладной водой, обсушите.

7

Порежьте обработанную тушку на куски толщиной 3-4 см.

8

Выложите куски рыбы в кастрюлю, лучше в алюминиевую.

9

Также добавьте в кастрюлю очищенные лук и морковь небольшого размера по 1 штуке.

10

Залейте в кастрюлю холодной воды, она должна быть на 2 см выше уровня положенных в кастрюлю ингредиентов.

11

Поставьте кастрюлю на медленный огонь, слегка на 2-3 мм приоткройте крышку.

12

При закипании снимите пену и добавьте соли , черного перца горошком и варите полчаса.

13

Периодически снимайте образовавшуюся пену.

14

Рыба и рыбный бульон для заливного готовы.

15

Немного остудите.

16

Аккуратно выложите большой ложкой или шумовкой рыбу из кастрюли, также для украшения понадобится отварная морковка из бульона.

17

Осторожно отделите каждый кусочек рыбы от косточек, половики рыбного филе выложите в произвольном порядке в форму для заливного кожицей вверх.

18

Из остывшей отварной морковки при помощи ножа вырежьте продолговатые пластины и сформируйте розочки, положите их между кусками рыбы.

19

Также выложите веточки свежего укропа, имитируя листочки и между кусками рыбы тонко порезанные дольки лимончика.

20

Вверху каждой розочки положите по 1 ягодке клюквы, имитируя серединку цветка.

21

Через сложенную в 4 - 6 или даже 8 слоев марлю процедите рыбный бульон, для абсолютной прозрачности.

22

Бульон вылейте в кастрюлю, он должен быть теплым.

23

Добавьте 1 ст.л.

24

с горкой желатина.

25

Включите средний огонь и при постоянном помешивании растворите желатин в рыбном бульоне.

26

Ни в коем случае не доводите до кипения.

27

Небольшими порциями, можно столовой ложкой, вылейте рыбный бульон с желатином в форму для заливного, разложенные ингредиенты не должны поменять своего расположения в форме.

28

Остудите заливное при комнатной температуре и только тогда поставьте в холодильник на 12 часов, лучше больше.

29

Я готовлю вечером, а утром заливное у меня уже готово к употреблению.

30

Рыбное заливное готово.

31

Не забудьте к нему подать хрен и горчицу. Заливное из судака можно хранить в холодильнике 2-3 суток.

Питание

  • 77 Калорий
  • 1g Углеводы
  • 16g Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

ПродуктБелкиЖирыУглеводыкКал
Морковь1,950,1510,35 52,5
Лук репчатый1,0507,8 30,75
Соль000
Клюква0,1502,04 7,8
Укроп0,0750,0150,189 1,2
Желатин0,1802,1 9,3
Лимон0,1650,0451,35 4,35
Судак368220 1680
Перец черный горошек0,273750,08150,95775 6,375
Всего в блюде37122241792
Всего в 1 порции9256448
Всего в 100 граммах160177

Интересные рецепты Смотреть все

Вам также может понравиться

Scroll Top