Телячья вырезка с грибным соусом
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Телячья вырезка — 380 г
- Веточки розмарина — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Грибы150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Белое сухое вино — 50 мл
- Бульон — 150 мл
- Сливки — 200 мл
- Веточки тимьяна — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Поваренная соль по вкусу
- Перец — на ваше усмотрение (по вкусу)
Пошаговая рецепт приготовления
Вымойте вырезку, удалите сухожилия, вытрите ее насухо и поместите в вакуумный пакет. Готовьте в пароварке при температуре 60°С 90 мин..
Тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками. Чеснок измельчите, а грибы нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и чеснок, влейте белое вино и говяжий бульон, готовьте на среднем огне 15 мин..
После уменьшения массы в 2 раза влейте жирные сливки, добавьте тимьян, соль и перец, введите холодное масло и варите несколько мин..
Выньте вырезку из вакуумного пакета, вытрите ее насухо салфетками. Посолите и поперчите.
Разогрейте чистую сковороду с растительным маслом, добавьте веточку розмарина и обжарьте вырезку со всех сторон. Переложите телятину в тарелку и накройте фольгой, затем нарежьте кусочками.
Подавайте телячью вырезку с картофельным гарниром и грибным соусом,
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
