Рис с овощами

Лук и морковь очистите.

У болгарского перца удалите плодоножку.

Поставьте вариться рис.

Промойте рис 2 раза и залейте его холодной водой в соотношении 1:1, Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимального и накройте рис крышкой.

Варите 10–15 мин. до полного впитывания воды.

Пока варится рис, нарежьте болгарский перец, лук и морковь маленькими кубиками.

Чеснок измельчите.

Помидор ошпарьте кипятком в течение 1–2 мин., переложите его в ледяную воду, а затем снимите с него кожицу и нарежьте мелким кубиком.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и морковь в течение 5 мин..

Добавьте в сковороду болгарский перец и чеснок.

Жарьте ещё пару мин..

Добавьте к овощам отварной рис.

Поперчите и добавьте соевый соус.

Обжарьте блюдо ещё пару мин..

В самом конце добавьте кусочки свежего помидора.

Перемешайте.

Посыпьте блюдо кунжутом и зеленым луком, нарезанным тонкими перышками.

Блюдо станет ароматнее и экзотичнее, если посыпать его небольшим количеством цедры лайма.

Отварите рис либо по инструкции на его упаковке, либо следующим образом: в металлической кастрюле с толстым дном объемом примерно 0,75 литра доведите до кипения 250 мл холодной (желательно фильтрованной) воды. Рис промойте в отдельной плошке теплой, а затем холодной проточной водой. Выложите его в закипающую воду, помешивайте, пока вода не закипит повторно, а потом еще минуту, чтобы он не прилип ко дну. Затем варите рис на небольшом огне минут 10-12, не закрывая крышкой, пока вода не опустится чуть ниже его поверхности, а на последней не останутся только маленькие пузырьки. Тогда неплотно прикройте рис крышкой и варите до тех пор, пока он полностью не впитает в себя всю воду (Вы можете проверить это по слуху: когда услышите характерное «потрескивание» – рис готов). Следите, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе рис пригорит. Под готовым рисом огонь выключите и оставьте его под плотно закрытой крышкой до употребления.

В кастрюлю объемом примерно 1-1,5 литров налейте примерно 700 мл холодной (желательно фильтрованной) воды и поставьте на огонь. Пока вода нагревается, морковь помойте, очистите от кожицы, срежьте кончики и нарежьте ее на средние кубики. Положите их в закипевшую воду и варите после повторного закипания на небольшом огне 8 мин. или половину времени, которое Вы обычно варите морковь.

Отмерьте необходимое по рецепту количество зеленого горошка и кукурузы. По истечении времени, указанного в п. 2, добавьте овощи к моркови и варите после повторного закипания еще 7 мин. или до желаемой мягкости овощей (проверить которую можно, проткнув их острым ножом).

Готовые овощи откиньте на дуршлаг. Овощной отвар в рецепте не понадобится, но Вы можете его сохранить (например, остудив и заморозив) и использовать в дальнейшем для приготовления супов или соусов.

На сковороду Ø примерно 26 см налейте примерно 2 ст. ложек растительного масла для жарки и поставьте ее на средний огонь. Когда масло разогреется, выложите в него отварные овощи, немного посолите их по вкусу и обжарьте в течение 2 мин., помешивая. Затем выложите к ним рис, все перемешайте и выключите под сковородой огонь. Совет: Если рис был сварен заранее и сильно остыл (в холодильнике), прогрейте его с овощами дополнительно еще пару минут.

Готовый рис с овощами разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу. Хранить это блюдо нежелательно, т.к. оно вкусно именно свежеприготовленным.