Оссо буко с ризотто миланезе
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 упаковки томлено го оссо буко
- 2 стакана риса для ризотто (виалоне нано, арборио)
- 50 граммов сушеных белых грибов
- 2 большие луковицы
- 1,3–1,4 л мясного бульона
- 200 миллилитров сухого белого вина
- сливочное и оливковое масло
- 10 нитей шафрана
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Грибы залейте 200 мл бульона, оставьте на 1 ч. Затем слейте жидкость в кастрюлю с основным количеством бульона. Поставьте бульон на минимальный огонь, доведите до кипения, держите горячим. Грибы нарежьте средними кусочками.
Шафран залейте 3 ст. л. вина, оставьте на 20 мин.. Лук нарежьте очень мелко. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло с оливковым, положите лук, жарьте на среднем огне, все время помешивая, до мягкости, 5–7 мин.. Добавьте рис.
Влейте оставшееся вино и половину половника бульона (он должен быть все время горячим!), помешивая, варите на небольшом огне, пока жидкость не впитается. Добавьте еще один половник; мешайте не переставая.
Добавьте грибы и шафран вместе с жидкостью, после чего вливайте уже по половине половника бульона, помешивая, каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается. Это займет примерно 25 мин.. Снимите ризотто с огня, приправьте солью и перцем, добавьте еще немного бульона и 1–3 ст. л. сливочного масла по желанию, перемешайте, дайте постоять 10 мин.. и подавайте с оссобуко, разогретымсогласно инструкции на упаковке.
Интересные рецепты Смотреть все
