Квас из цветков бузины на 10 литров
(1 оценок, среднее: 10,00 из 5, вы уже поставили оценку)
Загрузка...Ingredients
- лимонная кислота - 25 гр.(3 ч.л. с горкой)
- соцветия бузины - 10 - 15 шт
- сахар - 0,8 - 1 кг
- вода - 10 литров.
- пластиковые бутылки для карбонизации и хранения кваса
Пошаговая рецепт приготовления
Чтобы приготовить напиток нам понадобятся цветки белой бузины. Важно, для приготовления кваса их не нужно мыть, иначе смоете натуральные дрожжи, находящиеся на растении и квас не проучится. Поэтому нужно собирать соцветия в чистых зонах подальше от дорог и вредного производства. Бузину перебираем, отбраковываем некондицию и листочки. Также если вы делаете квас из цветков бузины, которая уже давно цветет, обязательно тщательно осмотрите соцветия на предмет образования завязи, так как зеленые ягоды бузины ядовиты, их ни в коем случае нельзя использовать в этом рецепте. Итак, приступим к приготовлению, но для начала предлагаю вам подписаться на канал, так мы не потеряемся из виду и поставить лайк этому видео, этим вы поддержите канал, за что вам отдельное спасибо! В первую кастрюлю, я налила холодную воду со скважины, во второй воду слегка нагрела. Растворила равное количество сахара, положила соцветия бузины. В первую кастрюлю добавила лимонную кислоты - этот момент не удалось отснять на видео, камера дала сбой, но она там есть поверьте, во вторую добавила порезанный лимон и изюм. Изюм добавила для подстраховки на случай, если все же природных дрожжей окажется недостаточно - все перемешала. Далее нужно накрыть будущий квас марлей или отрезом тюля и оставить для сбраживания на сутки. Температура в помещении не должна падать ниже 18 градусов, но слишком жарко, это тоже не хорошо. Мой квас стоял в комнате, где на тот момент днем было 23 градуса. Вот такой результат у меня получился по прошествии суток, точнее прошло немного больше 30 часов, но это не столь существенно. Процеживаем состав. И разливаем по бутылкам для карбонизации. Обратите внимание, что я заполнила бутылки на 75-80% их объема, далее сплюснула их, максимально выпустив воздух и закрыв крышкой. Этим шагом, мы зарезервировали место, выделяющемуся в процессе карбонизации углекислому газу. А еще так меньше шансов, что бутылку раздует. Как вы уже поняли, квас с лимоном и изюмом я разлила в прозрачные бутылки, а тот, что на лимонной кислоте в тонированные. Кроме кваса, из бузины я готовлю вино, которое иногда шампанизируется - ну очень вкусно и опять-таки полезно. Ссылка на этот ролик сейчас на экране. Все, убираем квас в погреб либо другое прохладное место. Лучше разместить бутылки горизонтально. Оптимальная температура для карбонизации цветочного кваса от 12 до 16 градусов. Забываем за напиток на 5-7 дней. Смотрите, что у меня получилось. Тонированные бутылки с квасом из бузины, лимонной кислоты, сахара и холодной воды раздулись, это значить что сбраживание кваса прошло успешно, а вот вторая партия осталась в неизменном виде, более того в них появилась плесень - да уж почему так произошло непонятно. А главное, что этот рецепт я пробовала готовить в прошлом году - состав не сработал и заплесневел на этапе первичного брожения. Видимо, все же неудачный рецепт! Хочу добавить, что если вы заметили, что бутылки с квасом раздуло раньше времени, все равно дайте достоять квасу до указанного времени, то есть минимум 5 дней. При описанных выше условиях это оптимальное время для того чтобы получить умеренно газированный, освежающий и бодрящий, а главное натуральный и полезный напиток - бузинный квас. А если вы хотите чтобы он стал более газированным, дайте ему постоять в погребе еще 2 дня, а потом открывайте и наслаждайтесь вкусом. Хранить такой квас можно в холодильнике. Пишут, что так он может храниться месяц и более, но я пока не пробовала. Уберу одну бутылочку в холодильник и попробую забыть про нее на месяц.
