Бургер с грибной котлетой, кунжутным соусом и луком

Name: Вегетарианский бургер с грибной котлетой, соусом и луком
Yield: 8 шт.
Cuisine: Европа
Ingredients: булочки для бургеров 8 шт.; авокадо 2 шт.; огурец 280 гр.; зелень 160 гр.; маринованный лук; лук красный 160 гр.; уксус яблочный 200 мл.; Мёд или сироп агавы 3 ст.л.; Гвоздика молотая 1/5 ч.л.; Анис молотый 1/5 ч.л.; мелкая соль; ***Для котлет потребуется:; рис чёрный 100 гр.; Питьевая вода 300 мл. шампиньоны 200 гр.; лук репчатый 90 гр.; чеснок 2 зубчика.; масло оливковое 1 ст.л.; семечки подсолнечника 140 гр.; томаты вяленые 30 гр.; мёд или сироп агавы 1 ст.л.; соус соевый 1 ст.л.; паприка молотая 1 ч.л.; мука нутовая 100 гр.; мелкая соль 1/2 ч.л.; ***Для панировки котлет возьмите:; кунжут 35 гр.; мука нутовая 20 гр.; ***Для кунжутного соуса потребуется:; кунжут 35 гр.; лимонный сок 1 ч.л.

Бургер с грибной котлетой, кунжутным соусом и луком

Вегетарианский бургер с грибной котлетой, соусом и луком

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – Европа

Автор: - – Обслуживает: 8 шт.

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 40 мин.

Ingredients

булочки для бургеров 8 шт.
авокадо 2 шт.
огурец 280 гр.
зелень 160 гр.
маринованный лук
лук красный 160 гр.
уксус яблочный 200 мл.
Мёд или сироп агавы 3 ст.л.
Гвоздика молотая 1/5 ч.л.
Анис молотый 1/5 ч.л.
мелкая соль
Для котлет потребуется:
рис чёрный 100 гр.
Питьевая вода 300 мл. шампиньоны 200 гр.
лук репчатый 90 гр.
чеснок 2 зубчика.
масло оливковое 1 ст.л.
семечки подсолнечника 140 гр.
томаты вяленые 30 гр.
мёд или сироп агавы 1 ст.л.
соус соевый 1 ст.л.
паприка молотая 1 ч.л.
мука нутовая 100 гр.
мелкая соль 1/2 ч.л.
Для панировки котлет возьмите:
кунжут 35 гр.
мука нутовая 20 гр.
Для кунжутного соуса потребуется:
кунжут 35 гр.
лимонный сок 1 ч.л.
масло оливковое 1 ст.л.
Питьевая вода 2 ст.л.
перец чили или соус шрирача соль

Пошаговая рецепт приготовления

Помыть овощи и зелень.

Отварить рис в 300 мл. подсоленной воды в течение 25 мин.

Снять с огня и остудить.

Он должен стать липким и мягким, при необходимости можно добавить ещё воды во время варки.

Приготовить маринованный лук: почистить красный лук, нарезать его тонкими полукольцами.

В сотейнике прогреть на среднем огне яблочный уксус, мёд, соль, молотую гвоздику, анис и нарезанный лук.

Как только смесь начнёт закипать, дать луку размягчиться в течение 3 мин., снять с огня и остудить.

Очистить и мелко нарезать грибы, лук и чеснок.

Нагреть оливковое масло (или любое другое для жарки) в сковороде на среднем огне, обжарить измельчённые лук и чеснок в течение нескольких мин.

Затем добавить грибы и обжарить их, постоянно помешивая, до уменьшения в объёме примерно в два раза.

Обжарить на сухой сковороде подсолнечные семечки до золотистого цвета, затем крупно порубить их ножом.

Смешать в глубокой миске до равномерной консистенции варёный рис, грибы, мелко измельчённые вяленые томаты, семечки, мёд, соевый соус, паприку и 100 гр нутовой муки.

Приготовить смесь для панировки: смешать 20 гр нутовой муки с семенами чёрного кунжута.

Нагреть оливковое масло (или любое другое для жарки) в сковороде на сильном огне.

Сформировать плоские котлеты из рисово-грибной массы диаметром примерно 7-8 см и толщиной 1,5 см.

Обвалять их в панировке и обжарить на среднем огне с двух сторон до хрустящей корочки; при необходимости, добавлять масло.

Приготовить кунжутный соус: соединить в блендере кунжут, лимонный сок, оливковое масло, воду, перец чили и соль.

Взбить до состояния густой сметаны.

Авокадо очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, извлечь косточку и нарезать произвольно.

Огурец нарезать тонкими кольцами.

Разрезать булочки для гамбургеров на две части и подсушить срезы пару мин. на сухой сковороде (или на гриле) – так они приобретут приятную хрустящую текстуру и не размокнут от соуса и овощей.

Собрать бургеры, чередуя слои: булочка, кунжутный соус, грибная котлета, авокадо, огурец, маринованный красный лук, зелень, булочка.

Вегетарианский бургер готов.

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!