Торт “Клубничный мусс”
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- яйца — 3 шт.
- Песочный сахар — 135 гр.
- Пшеничная мука — 125 гр.
- клубника (не в сезон подойдет замороженная) — 350 гр.
- маскарпоне — 500 гр.
- жирные сливки (от 30%) — 450 мл.
- Песочный сахар — 100 гр.
- Песочный сахарная пудра — 100 гр.
- желатин (у меня листовой) — 15 гр.
- жирные сливки — 50 мл.
- Песочный сахарная пудра — 15 гр.
- клубника — 200 гр.
- пакетик прозрачного желе для торта мгновенного застывания (Dr. Oetker) — 1 шт.
- Песочный сахар — 1 ст. л.
Пошаговая рецепт приготовления
Готовим бисквит. Для этого взбиваем до мягких пиков белки, постепенно добавляя сахар.
Постепенно вводим желтки, не прекращая взбивать. Выключаем миксер.
Постепенно просеиваем над миской с яичной смесью муку и аккуратно, движениями снизу вверх, замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин., до готовности. Дверцу в процессе выпекания не открываем.
Готовый бисквит остужаем и разрезаем пополам вдоль на на 2 тонких коржа. Немного подрезаем края, чтобы корж был меньше по диаметру, чем разъемная форма.
Клубнику для мусса перемалываем блендером с сахаром.
Маскарпоне разминаем резиновой лопаткой, затем смешиваем с ягодным пюре (это можно сделать венчиком, но просто смешивая, а не взбивая).
Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции. Затем растворяем в 50 мл доведенных до кипения сливок. Даем постоять 5 минут, затем добавляем 2-3 ст. л. сырной смеси, размешиваем. Переливаем полученную смесь к остальной массе и тщательно перемешиваем.
Оставшиеся сливки взбиваем с сахарной пудрой.
Аккуратно соединяем с сырно-ягодной смесью.
Из сложенного пополам вдоль листа пергамента делаем кольцо, совпадающее по диаметру в формой. Вставляем его, на дно кладем один корж. Сверху выливаем мусс.
Накрываем оставшимся коржом и притапливаем его в муссе.
Отправляем заготовку в холодильник на ночь, на 5 часов.
Когда торт застынет, снимаем борт формы и кольцо из пергамента.
Взбиваем 50 мл сливок с пудрой, намазываем верх торта. Украшаем нарезанной клубникой.
Желе для торта подготавливаем в соответствии с инструкцией на упаковке. Покрываем желе верх торта.
Интересные рецепты Смотреть все
