Скумбрия в кляре
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- 1 свеже морож. крупная скумбрия,
- половинка лимона,
- перец горошком,
- лавровый листик,
- 1 Куриное яйцо,
- 1/3 ст. молока,
- Пшеничная мука.
Пошаговая рецепт приготовления
Скумбрию отделить от кости, срезать плавнички и достать крупные косточки, разрезать на кусочки.
Уложить в миску половину рыбки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, бросить несколько перчин горошком, и лавровый листик, поверх уложить 2ю часть рыбки и сделать тоже самое
Накрыть крышкой и дать промариноваться минимум час, можно это сделать на ночь, но поставить в холодильник.
Самое ответственное в этом блюде - это кляр!
От правильности его приготовления, очень многое зависит!
Приступим: желок отделить от белка.
Желток перемешать с молоком и мукой (муки нужно столько, чтобы получилось тесто как на блины, или чуть жиже чем на оладьи, чтобы кляр держался на рыбке), посолить
Белки взбить с солью в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто (перемешивая в одном направлении вилочкой)
Должна получиться воздушная смесь.
Сковороду разогреть с растительным маслом, обмакиваем нашу рыбку и жарим с обеех сторон минутки по 1,5 - 2.
Интересные рецепты Смотреть все
