Колечки из заварного теста
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Питьевая вода — 90 мл
- Пшеничная мука — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Поваренная соль — 1 щепотка
- Для начинки нам потребуется:
- Варёная сгущёнка — 150 г
- Творог 9% — 150 г
- Размягчённое сливочное масло — 80 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сгущёнка — 30 г
Пошаговая рецепт приготовления
В ковшике соединяем сливочное масло и воду, доводим до кипения, всыпаем муку и соль и быстро перемешиваем до однородного состояния.
Снимаем с огня, даём остыть (в горячее тесто яйца добавлять нельзя, иначе они в нём сварятся).
Как только смесь немного остыла, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая (смешиваем миксером, насадкой для теста, а затем перемешиваем силиконовой лопаткой).
Даём тесту постоятьдесять мин..
Перекладываем тесто в кулинарный мешок с насадкой.
Отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Можно сделать колечки, можно заготовку для эклеров или профитролей, по вкусу.
Выпекаем при температуре 200 °C 15 мин., затем убавляем температуру до 180 °C и выпекаем ещёдесять мин..
Получившиеся изделия не достаём сразу, даём им постоять в выключенной духовке и только потом вытаскиваем и остужаем на решётке.
Остывшие заготовки разрезаем вдоль пополам.
Готовим два варианта начинки.
Для первого взбиваем масло, подмешиваем к нему сахарную пудру, затем сгущёнку (ту, что не варёная).
Смешиваем, а потом добавляем протёртый через сито творог.
Всё вместе взбиваем, перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и заполняем середину эклера/колечка.
Второй вариант: на небольшой скорости перемешиваем варёную сгущёнку, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на половинку изделия.
Готовые колечки можно украсить, посыпав сахарной пудрой и лепестками миндаля, а можно оставить как есть.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
