От пасхального кулича творожная пасха отличается способом приготовления и видом теста в целом. По традиции она готовится в форме усеченной пирамиды, для которой раньше использовали специальные деревянные формочки. Для нее обязательно берут жирный творог лучшего качества. Делимся отличными рецептами сырой, заварной и запеченной творожной пасхи!
Творожная пасха в духовке
Простейший рецепт для тех, кто не любит сырую пасху.
Нам понадобится: 400 г творога, 8 яиц, 70 г сливочного масла, 100 грам. песочного сахара, 100 г изюма.
Пошаговое приготовление: Взбейте творог блендером или перетри через сито для однородности. Смешайте его с сахаром, и постепенно добавь размягченное сливочное масло.
Отдельно разбей яйца и взбей их до устойчивой белой пены, и смешай с творожной массой с помощью миксера. Обязательно добавьте в тесто изюм, перемешай ложкой и разложи по формам. Выпекай пасхи 40-50 мин. в духовке при 180 градусах.
Творожная пасха в мультиварке
Вместо цукатов можешь добавить в пасху сухофрукты, орехи или кусочки шоколада.
Нам понадобится: 750 г творога, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 150 грам. песочного сахара, 1 стакан цукатов, 400 мл 20% сливок.
Пошаговое приготовление: Разотри творог до однородности и добавь к нему сахар. Отдельно смешай растопленное масло со сливками, и влей к творогу. Взбей яйца в белую пену и соедини обе массы, а потом снова перемешай до однородности.
В самом конце добавь в тесто цукаты, перемешай и выложите его в чашу мультиварки. Готовь примерно часа в режиме для выпечки, оставь в форме ещё на 15 мин. и можешь украшать.
Творожная пасха на водяной бане
Третий и уже более классический способ приготовления. По сути, это упрощенный вариант заварной пасхи.
Нам понадобится: 1 кг творога, 5 яиц, 1 стакан песочного сахара, 100 г сливочного масла, 200 грам. свежей сметаны, 100 г изюма, 100 г цукатов.
Пошаговое приготовление: Перетри творог через сито и смешай до однородности со сметаной, яйцами и сахаром. Туда же добавьтеразмягченное сливочное масло, и снова перемешай венчиком или миксером.
Поставь кастрюлю с тестом на водяную баню и вари, постоянно помешивая, но не давай массе кипеть. Как только появятся первые пузырьки, сними тесто с огня и охлади в миске с холодной водой. Обязательно добавьте изюм с цукатами, выложите в форму, накрой марлей и оставь пасху в холодильнике под грузом на ночь.
20 творожных запеканок с манкой, которые сможет приготовить каждый
Творожная пасха под прессом
Эта пасха готовится под прессом. Творог остается сырым, поэтому ее нужно съесть поскорее!
Нам понадобится: 500 г творога, 0,5 стакана сахарного-песка, 0,5 стакана сметаны, 100 г сливочного масла, по 0,5 стакана изюма, орехов и цукатов.
Пошаговое приготовление: Измельчи цукаты с орехами, а изюм залей водой. Сахар смешай со сметаной до растворения, а творог перетри через сито. Соедини обе массы, и туда же добавьтемягкое сливочное масло, а в конце – цукаты и остальную начинку.
Застели форму марлей, выложите творожную массу и накрой краями той же марли сверху Оставьте пасху в холоде на 10-12 часов под прессом из 3-литровой банки с водой. В процессе периодически сливай сыворотку.
Творожная пасха с манкой и крахмалом
Тесто получается более плотным, с интересной текстурой.
Нам понадобится: 500 г творога, 3 яйца, 250 грам. песочного сахара, щепотка соли, 3 ст. л. манки, 1 ст. л. крахмала, 50 г сливочного масла, 100 г изюма, 50 г орехов.
Пошаговое приготовление: Перетри творог до однородности и хорошенько разотри его с сахаром. Туда же добавьтеяйца и мягкое масло, а потом – соль, изюм и рубленые орехи.
В последнюю очередь добавь в тесто манку и крахмал, и оставь его постоять на 15 минут. Выкладывайте в форму и запекай 40 мин. при 180 градусах или отправь на час в мультиварку.
Творожная запеканка в духовке: 12 рецептов
Заварная творожная пасха
Обязательно нужна кастрюля с толстым дном, чтобы творожная масса равномерно прогревалась и не пригорала.
Нам понадобится: 500 г творога, 4 желтка, 200 грам. свежей сметаны, 100 грам. песочного сахара, 80 г изюма, 50 г орехов.
Пошаговое приготовление: Перетертый творог смешай с сахаром, желтками и сметаной. Обязательно добавьте нарезанное кубиками масло и взбей массу до однородности.
Перелей тесто в кастрюлю и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, почти до кипения. Охлади кастрюлю в холодной воде, убери на пару часов в холодильник и вмешай изюм с орехами. Выкладывайте пасху в форму, накрой марлей и оставь под прессом в холодильнике на сутки.
Творожная пасха с желатином
Рецепт подойдет начинающим кулинарам и тем, кто боится, что пасха не будет держать форму.
Нам понадобится: 600 г творога, 250 грам. песочного сахара, 400 мл. свежих сливок, 100 г цукатов, 50 г изюма, 2-3 ст. л. желатина.
Пошаговое приготовление: Залей изюм водой, а крупные цукаты нарежь. Желатин тоже залейте водой и оставь набухать по инструкции, а потом слега подогрей на водяной бане.
Перетри творог через сито, а сливки взбей миксером с сахаром до пены. Соедини обе массы, добавьте желатин, цукаты и изюм, и снова перемешай. Выкладывайте в застеленную пленкой форму и оставь в холодильнике до застывания.
Творожная пасха с шоколадом
Рекомендуем добавить несколько разных видов шоколада.
Нам понадобится: 500 г творога, 100 грам. песочного сахара, 3 ст. л. свежей сметаны, 50 г белого шоколада, 50 г молочного шоколада.
Пошаговое приготовление: Смешайте до однородности перетертый творог со сметаной и сахаром. Обильно натрите шоколад на мелкую терку, добавьте в творожную массу и снова тщательно перемешай. Застели форму марлей, наполни массой и оставь в холодильнике на 12 часов под грузом примерно 500 г весом. Периодически сливай сыворотку.
Творожная пасха с маскарпоне
Маскарпоне придает приятные оттенки вкусу классического пасхального десерта.
Нам понадобится: 500 г творога, 120 г маскарпоне, 4 желтка, 0,5 стакана 30-35% сливок, 120 г сахарной пудры, ванилин, 50 г сливочного масла, по 0,5 стакана цукатов, изюма и орехов.
Пошаговое приготовление: Взбейте желтки с пудрой и постепенно добавь туда сливки. Завари смесь на маленьком огне почти до кипения, постоянно помешивая. Обязательно добавьте протертый творог, маскарпоне, ваниль и подтаявшее масло, снова все перемешай, и добавьте орехи, цукаты и изюм.
Застели форму марлей и плотно наполни ее творожной массой. Сверху накрой свисающими марлевыми концами, придави небольшим грузом и убери на ночь в холодильник.
Творожная пасха со сгущенкой
Для тех, кто не представляет своей жизни без сладостей!
Нам понадобится: 450 г творога, 150 г сливочного масла, 150 грам. свежей сметаны, 250 г сгущенки.
Пошаговое приготовление: Взбейте в блендере творог, мягкое сливочное масло и сметану до однородности, и потом добавь в массу сгущенку. Все хорошо перемешай, выложите в форму и оставь пасху под прессом в холодильнике минимум на 12 часов. Почаще сливай сыворотку, потому что в этом рецепте ее остается много.
Творожная пасха с маком
Маковая начинка станет настоящим сюрпризом.
Нам понадобится: 300 мл 30% сливок, 120 мл молока, 300 г мака, 350 грам. песочного сахара, 400 г творога, 10 г желатина.
Пошаговое приготовление: Замочи желатин по инструкции, смешай с творогом и 200 г сахара. Туда же добавьтевзбитые сливки, и снова вымешай массу до однородности.
Измельчи мак с оставшимся сахаром в кофемолке, залей молоком и прогрей массу до однородности. Выкладывайте творожную смесь в форму на дно и по стенкам. Середину заполни маковой начинкой, и сверху снова закрой все творогом Оставьте паху на сутки в холодильнике под прессом.
Творожная пасха с вишней
Благодаря ягодам пасха приобретает приятный розовый цвет.
Нам понадобится: 500 г творога, 2 яйца, 80 грам. песочного сахара, 200 мл 20% сливок, 150 г вишни, 180 г сливочного масла, щепотка соли.
Пошаговое приготовление: Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте сливки и снова взбей. Провари массу на маленьком огне, постоянно помешивая, почти до кипения. Сливочное масло разотри с творогом и соедини обе части.
Добавь в тесто пару ложек вишневого сока и взбей все блендером. Обязательно добавьте вишню без косточек, перемешай и заполни заготовкой форму. Убери пасху в холодильник на ночь под небольшим грузом.
