Пасха творожная без яиц

Это рецепт на одну маленькую пасочницу высотой 10 см, длиной нижней грани 8 см и верхней – 4 см.

Если пасочница большая, можно увеличить количество ингредиентов вдвое, как это представлено в оригинальном рецепте.

Творог (в книге используется творог жирностью 18%) накануне выложить в марлю, положить в дуршлаг, сверху поставить гнёт.

Дуршлаг поставить в глубокой тарелке в холодильник на 12 ч., чтобы удалить лишнюю жидкость.

Дважды прокрутить творог через мясорубку или протереть через сито.

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой и ванилью добела.

Добавить творог и сметану, хорошо взбить.

Миндаль подсушить в духовке 5 мин. при 180 градусах, затем измельчить.

Изюм промыть и слить всю воду.

Цукаты, изюм и орехи добавить в творожную массу, тщательно перемешать.

Марлю сложить в 2 слоя, намочить и отжать.

Пасочницу застелить изнутри марлей так, чтобы края марли свисали со всех сторон.

Выложить творожную массу, закрыть концами марли и уложить сверху груз.

Пасочницу поставить в глубокую тарелку, чтобы снизу было свободное место для стекания жидкости, и убрать в холодильник на 20 ч.

Периодически сливать выделившуюся жидкость.

Сверху пасочницы снять марлю, накрыть тарелкой вверх дном и аккуратно перевернуть, снять пасочницу и остальную марлю.

Украсить пасху по желанию. Хранить её надо в холодильнике не более 2-3 суток.