Торт «Птичье молоко» по ГОСТу

Как приготовить торт «птичье молоко».

Для мы начала приготовим бисквит .

Для этого взбиваем яйца с сахаром в пышную пену при помощи миксера .

Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель и какао .

Все хорошенько перемешиваем .

Добавляем растопленное сливочное масло .

ещё рас всё перемешиваем .

Консистенция теста должна напоминать сметану .

Выпекаем корж в разъёмной форме (у меня 26 сантиметров), предварительно застеленной пергаментом и смазанной сливочным маслом, при температуре 180 градусов 20 минут .

Если использовать форму с диаметром меньше чем 26 см, тогда бисквит нужно будет разделить на 2 коржа, так как его толщина будет велика для одного торта .

Бисквит по готовности остудите, и извлеките из формы .

Теперь приготовим суфле .

Желатин замочите холодной кипяченой водой .

Тем временем поставьте на плиту сотейник и сварите сироп из 150 гр.ов сахара и 2 столовых ложок воды .

Взбейте пять белков со щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков .

Взбивая белки, вливайте тонкой струйкой к ним горячий сироп и продолжайте взбивать ещё минут 5, пока масса не остынет до комнатной температуры .

Отдельно взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванилином, постепенно добавляйте сметану и продолжайте взбивать до пышности .

Смешайте взбитые белки с масляным кремом .

Желатин растворите на водяной бане или в микроволновке, но не доводите до кипения .

Влейте его в получившееся суфле и перемешайте .

Теперь готовый крем вылейте в форму на бисквит и поставьте в холодильник на один час .

Для украшения растопите шоколад на водяной бане .

И залейте сверху торт, либо нанесите свой рисунок по желанию .

Поставьте в холод на один час .

Аккуратно пройдитесь ножиком между тортом и разъемной формой и извлеките торт из нее .