Шоколадные капкейки с крем чизом и ягодной начинкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- на 12 капкейков:
- смотрите ниже
Пошаговая рецепт приготовления
3 яйца С0, 170 г сахара и щепотку соли взбить миксером до мягких пиков (масса будет светлой, густой). Отдельно смешать и просеять 145 г муки, 40 г какао и 7 г разрыхлителя. Добавить к взбитым яйцам, аккуратно перемешать лопаткой. На плите или в микроволновке растопить 120 г молока с 60 г сливочного масла. Частями добавить к яйцам с мукой. Каждый раз перемешивая. Тесто перелить в формы, заполнив на 2/3, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до сухой зубочистки (~25 минут). Не держите слишком долго, иначе капкейки получатся сухие. 🍒 Ягодная начинка: Ягоды выбирайте на ваш вкус. Я делала с малиной. Ягоды пробить блендером. Если не любите косточки, можно протереть через сито, тогда ягод изначально нужно брать больше. Смешать 200 г ягод, 40 г сахара и 8 г кукурузного крахмала. На среднем огне довести до кипения. Кипятить минуту - две, помешивая. Полученную массу можно перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник до полного остывания. После можно использовать. 🧁 Крем-чиз: Смешать 350 г холодного творожного сыра, 115 г холодных сливок 33-35% жирности и 60 г просеянной сахарной пудры - взбить миксером на низкой скорости до однородного состояния. После увеличить скорость до средней или чуть выше и взбивать, пока крем не станет плотным и матовым. Для капкейков можно дать крему немного постоять при комнатной температуре - минут 10-15, чтобы не было «рваных» краев.
