Торт Микадо

Этот торт такой же популярный, как Наполеон или Птичка.

Особенно в Армении.

Это песочный торт из хрупких коржей, пропитанный кремом из добротного сливочного масла и вареной сгущенки.

Не стоит ожидать от Микадо сочности после пропитки, но можно сделать его мягким, укрывая на время хранения пищевой пленкой.

У нас было скромное семейное торжество, поэтому я пекла из половины нормы продуктов.

Торт все равно получился объемным и тяжелым.

Но думаю, учитывая, что настаиваясь десерт становится только лучше, можно смело готовить из полной нормы.

На первом фото продукты для коржей, а на этом для крема.

Сначала приготовим песочное тесто на сметане для армянского торта Микадо.

Для начала, сметану перемешайте с содой и отставьте в стороне на пол часа.

За это время сода погасится, а сметана станет пушистой.

Очень мягкое масло тщательно взбейте с сахарным песком и ванилином.

Не прерываясь, добавляйте по одному яйца.

Получившуюся пышную, воздушную массу соедините со сметаной.

ещё раз быстро взбейте.

Теперь постепенно добавляйте муку, вымешивая ее сперва лопаткой, а когда становится трудно, руками.

Когда уже возможно собрать основу в ком, выложите тесто на стол, щедро посыпанный мукой и доведите до состояния нежного, но уже готового к раскатке.

Не стоит перенасыщать тесто мукой, оно должно остаться мягким.

Вот такой должен получиться гладкий и мягкий шар.

При раскатке мы будем добавлять ещё муки, если потребуется.

Скатайте тесто в колбаску и разделите на 6 частей.

Из каждого кусочка сделайте колобок.

Накройте пленкой от заветривания.

Разогреваем плиту и приступаем к раскатке.

Поскольку коржи должны быть очень тонкие, то раскатывать и выпекать их удобнее всего на обратной стороне противня.

Я выпекала на обратной стороне формы, размером в половину противня.

Удобство такого варианта выпечки в том, что раскатывать комфортно прямо на форме, а края будут мешать сделать это.

Да и готовый, довольно хрупкий корж, лучше всего извлекать с этой стороны противня, он прямо-таки соскользнет сам на доску или стол, а если бортики будут мешать, может и сломаться.

Ничто не помешает нам потом слепить его при помощи крема, но хочется же, чтобы красиво! Итак, помещаем шарик теста на форму и раскатываем в очень тонкий пласт, подпыляя мукой тесто и скалку по мере необходимости.

Довести тесто до краев можно и попросту пальчиками, разравнивая его.

Теперь обязательно надо наколоть пласт вилкой.

Во многих местах, не стесняйтесь! Иначе корж при выпечке запузырится.

Если такое все-таки произошло, то прямо в духовке потыкайте вилкой во вздувшиеся места.

Корж стал золотистым.

Он готов.

Снимаем, охлаждаем форму и раскатываем следующий.

Можно выкладывать коржи стопочкой, все 6 шт.

Приступаем к приготовлению крема.

Берем сливочное масло и приступаем к взбиванию.

Взбиваем 10-15 мин.

Это позволит добиться пышности и избавиться от привкуса масла.

Добавляем вареную сгущенку по 1-2 ст.

л.

Очень хорошо взбейте с ней крем.

Крем для торта Микадо готов.

Приступаем к сборке! Я делала это в той же форме, на которой выпекала.

Для удобства извлечения торта, постелила пищевую пленку.

Делим тесто на 6 частей и размещаем каждую часть на коржах.

Распределяем ровненько.

Накрываем очередным пластом.

Снова крем и следующий корж.

Так до самого конца.

Последний корж покрываем слоем крема.

Шоколадом будем украшать позднее.

Накройте торт пленкой и оставьте на столе на сутки.

Затем можно убрать в холодильник.

Извлекаем тортик вдень подачи, будем ровнять края и нарезать украсив.

Я обрезала, выложив на доску.

Шоколад натрите на терке и посыпьте при помощи ложки весь верхний слой.

Больше никакого оформления торт не требует.

Все просто.

Нарежьте Микадо на несколько полосок, а после поделите на ромбы.

Армянский торт Микадо готов! Угощайтесь!