Зеленый гарнир
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 средняя белая луковица
- 4–6 черешков сельдерея
- небольшой кочанчик фенхеля
- 2 столовая ложка оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 чайная ложка семян зиры
- 1 чайная ложка семян сельдерея или укропа
- маленький пучок черемши или 1 зубчик чеснока
- средний пучок шпината
- средний пучок руколы или кресс- салата
- средний пучок салата-латука
- 1,4 стакана белого сухого вина
- щепотка молотого мускатного ореха
- щепотка коричневого сахара
- сливочное масло для подачи, по желанию
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите и нарежьте лук очень тонкими перьями, сельдерей – тонкими ломтиками. У фенхеля удалите поврежденные листья, оставшиеся очень тонко нарежьте.
В воке или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Если вы используете чеснок, раздавите очищенный зубчик и порубите. Положите в горячее масло чеснок, семена зиры и сельдерея (укропа). Обжаривайте на среднем огне 20 сек.
Добавьте в вок лук, сельдерей и фенхель. Обжарьте на сильном огне, помешивая, 3–5 мин..
Пока готовятся овощи, удалите жесткие стебли у шпината, руколы (кресс-салата) и черемши (если вы ее используете). Крупные листья латука разорвите пополам.
Добавьте листья салата и зелень в вок, влейте вино, приправьте мускатным орехом, сахаром, солью и перцем. Готовьте на сильном огне 2 мин.. Снимите с огня и немедленно подавайте, приправив (по желанию) сливочным маслом.
