Узбекские манты с бараниной и айвой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 стакана муки
- 140 миллилитров холодной воды
- 1 чайная ложка соли
- Для начинки:
- 350 г баранины
- 150 г курдючного жира
- 2 айвы
- 2 средние луковицы
- 1 чайная ложка молотой зиры
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
- растительное масло для смазывания мантышницы
- растопленное сливочное масло
- сметана или катык
Пошаговая рецепт приготовления
Нарежьте мясо тонкими ломтиками толщиной 5 мм, разрежьте их на полосы такой же ширины, а затем на маленькие кубики. Так же нарежьте курдючный жир.
Очистите лук и нарежьте очень маленькими кубиками. Положите лук в миску, немного посолите и разомните, чтобы выделился сок. Смешайте мясо с луком, посолите, поперчите, приправьте зирой. Оставьте, пока готовится тесто.
В большую миску насыпьте 1 стакан муки, добавьте соль и влейте воду. Перемешайте и начните подсыпать оставшуюся муку порциями, пока не получится крутое тесто. Хорошо промесите тесто, скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 2 ч.
Очистите айву и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте айву с мясным фаршем.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте на 12 квадратов со стороной 12 см.
В центр квадрата выложите начинку. Соедините противоположные стороны квадрата и защипните. Затем защипните короткие стороны – у вас получится прямоугольник. Теперь соедините соседние углы по длинной стороне между собой, придавая мантам круглую форму.
Подготовьте пароварку или мантышницу. Смажьте корзины растительным маслом (если используете бамбуковую пароварку, то лучше подкладывать под манты кусочки нарезанной моркови – так манты не прилипнут ко дну). Выложите манты в корзины на небольшом расстоянии друг от друга и установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 40 мин..
Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 мин.., чтобы немного подсохло тесто – так их будет легче переложить на блюдо. Переложите манты на блюдо и смажьте растопленным маслом. Подавайте со сметаной или катыком.
Интересные рецепты Смотреть все
