Соус Ткемали
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- алыча 1 кг
- чеснок 2 зубчик
- Мелкая соль крупная 1 ст. л.
- Песочный сахар 1 ст. л.
- кориандр молотый 2 ст. л.
- перец красный горький по вкусу
- зелень по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Сливу нужно освободить от косточек, кожицу оставляем (именно она даст цвет и кислоту).
Затем помещаем очищенные плоды в кастрюльку и на маленьком огне, помешивая, доводим до кипения.
Добавляем соль, сахар (по вкусу.
обязательно пробуем.).
Даем покипеть минут 5, чтобы плоды окончательно разварились, стали мягкими и дали сок.
Теперь добавим перец и кориандр, так же попробуем на вкус.
Ткемали не должен быть очень острым, это скорее кисло-сладко-соленый соус и очень важно сбалансировать этот вкус.
Осталось добавить мелко нарубленный чеснок и зелень.
Я использовала петрушку и кинзу.
Даем покипеть соусу пару мин. и выключаем огонь.
Затем погружным блендером прямо в кастрюльке измельчаем соус.
Я разливаю в бутылочки охлажденный соус, затем храню в холодильнике. Можно разлить горячий соус в стерилизованные банки или бутылочки, если делаете много.
Питание
-
56 Калорий
