Печенье

Белковое печенье с шоколадной крошкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: - – Обслуживает: 10

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 25 мин.

Для выпечки Мы взяли шоколад с 75% содержанием какао.

Люблю использовать именно горький, мне кажется с ним печенье получается очень насыщенным по вкусу.

Белки использовала замороженные.

Перед взбиванием их надо медленно оттаять.

Если затрудняетесь с количеством, то один белок весит примерно 27 гр.

Можно легко сориентироваться по весу.

Взбиваем белки в сухой посуде.

Чтобы все хорошо получилось, в миске не должно быть никаких следов жира.

Идеально, если у вас миксер, который можно запустить и отойти, белки взбиваем 10-12 мин., постепенно добавляя сахарный песок.

Устойчивые пики говорят о том, что все готово.

Порошок какао перед добавлением в выпечку лучше просеять.

Горький шоколад натрите на мелкой терке.

Чтобы процесс прошел легко, подержите плитку в заморозке некоторое время.

Смешайте какао и шоколадную стружку.

Добавьте к ним белки.

Духовку уже разогрели? До 180°C.

Соедините белки и сухие компоненты при помощи лопаточки, аккуратно перемешивая.

Ложкой выкладывайте на противень будущее печенье.

Можно готовить его, чтобы избежать прилипания, на силиконовом коврике, бумаге для выпечки.

Я использовала рукав для запекания.

Температуру убавьте до 150°C и готовьте печенье 25 мин.

Проверьте пальцем печенье сверху.

Хрустнуло и проломилось? Готово.

Если внутри оно мягкое, досушите ещё немного.

Выньте белковое печенье из духовки, дайте остыть.

Аккуратно отделите от бумаги и выложите на блюдо для подачи.

Чай, кофе.

Сложность приготовления рецепта: Легко