Мясо буйвола в пиве по-фламандски
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,5 килограмм мяса буйвола без костей (любая часть)
- 250 граммов бекона
- 1 л темного пива
- 4 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовой ложки муки
- 1 лавровый лист
- 2 столовая ложка песочного сахара
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- 1 столовая ложка уксуса
- маленький пучок петрушки
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Положите на сухую разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте до хруста, 7–8 мин.. Переложите шкварки на бумажное полотенце. Вытопленный из бекона жир слейте в отдельную посуду, оставив в сковороде 2 ст. л. Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок в жире от бекона до мягкости, 5 мин..
В широкой жаропрочной кастрюле разогрейте оставшийся жир. Обжарьте в нем мясо буйвола со всех сторон до коричневого цвета, 15 мин.. Добавьте 1 стакан воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Затем положите лук с чесноком и влейте пиво. Мясо должно быть закрыто – если это не так, добавьте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 ч.
На минимальном огне обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, 2 мин.., добавьте в соус. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Готовьте 10 мин.., снимите с огня, добавьте уксус и петрушку. Еще раз перемешайте. Перед подачей на стол добавьте в мясо отложенные ломтики бекона. На гарнир можно подать жареный картофель и зеленый горошек.
