Варенье из инжира

Выбираем примерно один кг. одинаковых по величине плодов, хорошо развитых, но еще не дозревших, зелёных, семена которых только начали краснеть.

Отрезаем плодоножки наравне с плодом, в нескольких местах протыкаем толстой иглой или вилкой и кипятим в двух-трех водах по 5 минут.

После каждой варки меняем воду и наливаем холодную, чтобы удалить горьковатый вкус и сделать плоды более мягкими.

Подготовленные таким образом плоды опускаем в сироп из 500 г. сахара и 300 мл. воды.

Варим 15 минут, чтобы плоды обмякли, затем добавляем еще 500 г. сахара и, когда сироп снова закипит, снимаем с огня.

На следующий день довариваем варенье до необходимой густоты.

Таким образом, плоды пропитываются сиропом и не теряют свою форму.

За 3—4 минуты до окончания варки в варенье нужно положить 5 г. лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве горячей воды, чтобы сироп не засахарился.

Варенье хранят в тёмном прохладном месте, желательно в погребе.

Как приготовить варенье из инжира.

Хорошенько моем инжир, сушим и отрезаем хвостики .

Перекладываем ягоду в кастрюлю в которой и будем варить варенье .

Засыпаем сахаром и добавляем воду .

Ставим вариться на маленький огонь и доводим до кипения, нужно чтоб сахар полностью растаял .

Выключаем и снимаем пенку .

Даем остыть .

Выключаем варенье и снимаем пенку .

Даем полностью остыть .

Опять ставим вариться на маленький огонь, доводим до кипения, варим 5 минут и опять остужаем .

Нужно доводить до кипения и остужать 4-5 раз, в последний раз прокипятить 15 мин..

Варенье готово .

Можно закручивать в баночки, а можно просто хранить в холодильнике.