Без рубрики

Тыквенно-творожный медовик

Тыквенно-творожный медовик

Тыквенно-творожный медовикТыквенно-творожный медовикТыквенно-творожный медовикТыквенно-творожный медовикТыквенно-творожный медовик (Пока оценок нет)
Тыквенно-творожный медовик Загрузка...
Обед или ужин -
Автор блюда: - Обслуживает: -
Время подготовки: - Время готовки: - Total Time: -

Ингредиенты блюда

  • Для коржей необходимо:
  • Тыквенное пюре — 150 г
  • Не жирный творог — 150 г
  • Мёд — 75 г
  • Масло сливочное — 110 г
  • Песочный сахар — 90 г
  • Пищевая сода — 1 ч. л
  • Пшеничная мука(+на раскатку коржей) — 330 г
  • Для заварного тыквенного крема:
  • Тыквенное пюре — 500 г
  • Песочный сахар — 6 ст. л
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 1 ст. л
  • Крахмал кукурузный — 3 ст. л
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Масло сливочное к. т. — 150 г
  • Свежевыжатый сок лимона— 6 ст. л
  • Для творожного крема:
  • Не жирный творог — 400 г
  • Пюре кураги — 60 г
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Свежевыжатый сок лимона— 3 ст. л
  • Экстракт ванили — 1 ст. л
  • Сметана — 6 ст. л
  • Для украшения торта:
  • Грецкий орех — 50 г
  • Для роз из морковных ленточек:
  • Морковь — 1 шт.
  • Песочный сахар — 200 г
  • Питьевая вода — 200 г

Пошаговая инструкция приготовления

1

Первым делом готовим тыквенное пюре. Тыквенное пюре используется и в коржах, и в тыквенном креме. Очень удобно сделать всё пюре сразу и для коржей, и для крема. Тыкву очищаем, нарезаем кубиками, отправляем в пароварку и готовим до мягкости тыквы примерно 20 минут. Можно также завернуть тыкву в фольгу и запечь в духовке до мягкости. Сырой мякоти тыквы я обычно беру в 2 раза больше требуемого количества готового тыквенного пюре.

2

Готовим тесто для коржей. В толстодонный сотейник или кастрюльку кладем творог, сахар и мед, затем добавляем тыквенное пюре и сливочное масло. Перемешиваем и варим на водяной бане примерно минут 10-15, не забывая помешивать. Добавляем соду и перемешиваем, при этом масса станет очень пышной и воздушный и сильно увеличиться в объеме. Снимаем кастрюльку с водяной бани.

3

Понемногу добавляем муку, вымешивая тесто вручную. Тесто будет довольно мягким и очень липким, но муки больше подсыпать не нужно. Закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.

4

Готовим тыквенный заварной крем. В кастрюльке соединяем тыквенное пюре, яйца, цедру и сок лимона, сахар, крахмал и муку,Тщательно перемешиваем. Ставим на огонь чуть ниже среднего и, постоянно помешивая, варим в с момента закипания минут 5-7 до загустения. Масса будет однородной, шелковистой и нежной. Остужаем крем, контактно накрыв его пищевой пленкой.

5

Сливочное масло комнатной температуры растираем силиконовой лопаткой. Буквально по ложке добавляем масло в заварной крем и вымешиваем. Важно: сливочное масло и заварной крем обязательно должны быть одинаковой температуры! Тыквенный крем получается очень нежным и воздушным.

6

Для творожного крема взбиваем блендером все его составляющие: творог, сметану, курагу, сок лимона, цедру, ванилин в однородную массу.

7

Печем коржи. Тесто достаём из холодильника, оно станет густым, но остаётся слегка липким. Выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность, формируем колбаску и делим её на 8-9 равных частей. Раскатываем каждый шарик теста в корж максимально тонко, если тесто будет липнуть, можно присыпать его мукой. Я раскатывала коржи размером 20х30 см. При необходимости сразу после запекания коржи можно подровнять.

8

Выпекаем каждый корж в разогретой до 180 °С духовке от 6 до 8 минут до румяности, ориентируйтесь на свою духовку. Коржи остужаем.

9

Собираем торт. Первый корж смазываем творожным кремом. Накрываем вторым коржом, который смазываем тыквенно-заварным кремом. Таким образом, чередуем коржи и два вида крема. Последний верхний корж смазываем тыквенно-заварным кремом.

10

Убираем готовый тортв в холодильник на несколько часов. Подравниваем края, если это необходимо. Украшаем измельчёнными грецкими орехами. Я дополнительно украсила торт морковными розами. Ниже напишу, как их сделать.

11

1 Для декоративных морковных роз крупную морковь нарезаем тонкими, но широкими полосками с помощью овощечистки. Отвариваем наши морковные ленты в сахарном сиропе полминуты до мягкости. Соотношение воды и сахара в сиропе 1: Формируем розочку, скручивая сначала одну ленточку (это будет серединка розы) и затем присоединяем поочередно остальные ленточки по кругу. Я скрепляла цветок зубочисткой, после того как розочка подсохнет, зубочистку можно удалить. Грецкие орешки были покрашены цветной кондитерской пыльцой и должны были имитировать листочки.

Заметки к рецепту

Сложность приготовления рецепта: Легко

Вам также может понравиться