Куриный суп-харчо с Ткемали
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Курица — 1 кг
- Лук репчатый — 4 шт.
- Алыча — 500 гр.
- Кукурузная мука — 2 ст. л.
- Грецкие орехи — 0.5 стак. (200 мл)
- Чеснок — 3 зубчик
- Зелень кинзы — 3 пуч
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Душистый перец — по вкусу
- Ароматная корица — по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Полезно иногда бывает читать прогноз погоды в ежедневной газете, если даже погода подведет, то хотя бы в поваренной книге останется напечетанный рядышком кулинарный рецепт.
Именно так суп-харчо из курицы с ткемали и оказался в моей кулинарной коллекции.
Жирную домашнюю курицу рублю на кусочки прямо вместе с костями и выкладываю в кастрюлю.
Курицу нужно выбирать старую, с добрым слоем подкожного жирка.
Заливаю мясо водой и ставлю варить.
Примерно через три четверти ч., когда курица уже почти сварилась, но не стала совсем мягкой, достаю ее из бульона и снимаю часть жира.
Шинкую лук как можно мельче и выкладываю в сотейник вместе с кусками курятины и жиром, разбавленным небольшим объемом бульона.
Накрываю крышкой и тушу четверть ч. на слабом огне, всыпаю кукурузную муку и тушу ещё минут десять.
В малом объеме воды варю ткемали или же просто кислые сливы-дички, которые вместе с отваром протираю через сито, как только они станут мягкими.
Для точного следования всем правилам грузинской кухни, это все-таки должны быть именно ткемали.
Прежде чем перетирать, удаляю косточки из сливок.
Ядра грецких орехов толку со смесью черного и душистого молотых перцев и корицы, постепенно вливая теплый куриный бульон.
Нагреваю кастрюлю с бульоном, которая уже успела остыть и кладу туда тушеную с луком курятину, провариваю с десяток минут и добавляю протертые ткемали, ореховую заправку, чеснок, соль, кинзу и лавровый лист.
ещё десять минут на умеренном огне и куриный суп-харчо с ткемали готов к встрече с тарелками.
Все присутствующие немедленно принимаются за еду и благодарят повара и в знак признательности моют посуду, избавляя меня от этой утомительной задачи.
Вот так ко всеобщему удовольствию обычно проходит этот замечательный обед.
Питание
-
143 Калорий
