Икра из тыквы на зиму

Первым делом подготовить все ингредиенты.

Спелую тыкву очистить от кожуры, удалить мякоть с семенами, если она имеется.

Можно взять часть тыквы без семян, тогда её нужно просто очистить и сполоснуть водой.

Отмерить нужное количество очищенной тыквы для приготовления икры.

С мякотью и кожурой нет смысла взвешивать тыкву, так как нужен точный ее вес.

Сырую морковь, репчатый лук и чеснок очистить, промыть в воде.

Отмерить нужное количество подсолнечного масла, так как оно понадобится на первых этапах приготовления икры.

Главным ингредиентом для приготовления икры является тыква.

Острым ножом тыкву порезать на небольшие брусочки или кубики.

Тыква легко режется, и быстро готовится.

Очищенную морковь необходимо натереть на крупной терке или мелко порезать.

Морковь должна быть мельче тыквы, так как для ее приготовления потребуется больше времени.

Очищенный зубчик чеснока натереть на мелкой терке или мелко порезать ножом, либо пропустить через специальное кухонное приспособление под названием чеснокодавка.

Очищенный репчатый лук разрезать на 4 части.

Затем каждую из частей порезать тонко ножом.

Порезанный репчатый лук высыпать к тыкве, перемешать.

Если любите репчатый лук, то можно добавить 2-3 луковицы.

Натертую морковь также высыпать и перемешать.

Так как основной ингредиент тыква, поэтому моркови добавляется небольшое количество.

По желанию можно добавить одинаковое количество моркови и тыквы.

Для приготовления икры понадобится кастрюля с толстым дном и сотейник.

В эмалированной кастрюле не рекомендуется готовить икру.

Высыпать в кастрюлю овощи, налить подсолнечное масло без запаха.

Поставить кастрюлю на средний огонь, прикрыть крышкой.

Тушить овощи следует в течение 15 минут.

При этом овощи перемешиваются несколько раз за указанное время.

Через 15 минут овощи должны стать мягче.

Понадобится горячая вода и чайная ложка столового 9% уксуса.

Налить воду и уксус в кастрюлю, перемешать.

Кастрюлю прикрыть крышкой, и продолжить тушение в течение 12 минут.

Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они равномерно тушились.

Через указанное время овощи будут уже мягкими и начнут разваливаться.

Насыпать соль, молотый кориандр и черный молотый перец.

Добавить измельченный зубчик чеснока.

Перемешать до однородности.

Накрыть крышкой кастрюлю и тушить на медленном огне 2 минуты.

Чеснок и специи добавляются в самом конце приготовления, чтобы сохранить вкус и аромат.

Теперь из тушеных овощей нужно сделать однородную массу похожую на пюре.

Выключить огонь и снять кастрюлю с плиты.

Дать массе остыть в течение 5-10 минут.

После чего с помощью специальной насадки блендера измельчить овощи до получения однородной консистенции.

Икра из тыквы готова к употреблению.

Выходит 250 мл икры из данного количества ингредиентов.

Перелить икру в стеклянную банку, закрыть крышкой и оставить на столе.

Когда икра остынет, поставить для хранения в холодильник.

Если будете делать большое количество икры, то закатайте в банки, и храните в подвале.

Тыквенную икру можно кушать в горячем и холодном виде.

Икра отлично подходит к отварным макаронам, картофелю, рису в качестве подливы, или используйте как бутерброд, намазав ее на ломтик хлеба или батона.

За счет яркого и насыщенного цвета мякоти тыквы, икра получается как магазинная, да и вкусу ничем не отличается.

Судя по ингредиентам, икра получается не только очень вкусной и полезной.