Бургер Шахта
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- огурцы маринованные 3 штуки
- лук красный 1 штуку
- пластины бекона 8 штуки
- фарш индейки 250 граммов
- помидоры 1 штуку
- пластины сыра 4 штуки
- листы салата Айсберг 2 штуки
- мука 150 граммов
- вода 100 граммов
- дрожжи сухие 1 граммов
- соус чили сладкий 1 столовой ложки
- горчица с зернами 1 столовой ложки
- аджика копченая
- майонез домашний 2 столовой ложки
- мука 440 граммов
- вода 280 граммов
- сахар 25 граммов
- Мелкая соль 12 граммов
- дрожжи сухие 4 граммов
- молоко сухое 22 граммов
- сливочное масло 45 граммов
- пищевая черная краска 2 граммов
Пошаговая рецепт приготовления
Для опары надо смешать муку, воду и дрожжи. Получится достаточно густое тесто. Надо оставить тесто для брожения на ночь или на 14–18 часов при комнатной температуре. Так опара выглядит, когда она готова.
Муку соединила с черной пищевой краской.
Воду, сахар, соль и сухие дрожжи хорошо перемешала и добавила готовую опару. Все тщательно перемешала. Добавила муку с красителем и сухое молоко. Замесила тесто до гладкого состояния. Частями добавила сливочное масло комнатной температуры.
Вымесила тесто и оставила его при комнатной температуре на 1–1,5 ч..
Тесто поделила на равные части (примерно по 110 г) и сформировала круглые булочки. Накрыла их полотенцем и оставила для подъема на 1,5–2 ч.. Булочки должны вырасти в два раза. Смазала их куриным желтком и посыпала кунжутом. Выпекала при 180°C примерно 20 мин.. Булочки я испекла заранее.
Для котлет я использовала домашний фарш из мяса индейки, добавила по вкусу соль и черный перец. Сформировала котлеты и обжарила их с каждой стороны по 4 мин.ы.
Обжарила кусочки бекона.
Для соуса я взяла домашний майонез, сладкий соус чили, горчицу с зернами и немного копченой аджики (она соусу придала пикантность и аромат дымка). Лук нарезала полукольцами, нарезала огурец и помидор. Салат айсберг я нарезала и перемешала с соусом.
Готовые булочки я разрезала на две части и срез булочки подсушила на сковороде. Смазала их соусом.
Собрала бургеры (вы можете добавить в них то, что любите, проявить фантазию).
1
Бургеры получились очень сочные, вкусные и сытные.
